Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
Proteine | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
grassi | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
carboidrati | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
Fibra alimentare | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
Water | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
Cenere | 3.54 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
Vitamina B4, colina | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
Vitamina C, ascorbico | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina PP, NE | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
Betaina | 6.1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
Calcio, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
Magnesio, mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
Sodio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
Zolfo, S | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
Fosforo, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
manganese, mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
Rame, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
Selenio, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
Zinco, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.43 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.07 g | ~ | |||
saccarosio | 2.05 g | ~ | |||
fruttosio | 0.31 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 3.365 g | ~ | |||
valina | 0.667 g | ~ | |||
Istidina * | 0.263 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.414 g | ~ | |||
leucina | 0.728 g | ~ | |||
lisina | 0.768 g | ~ | |||
metionina | 0.111 g | ~ | |||
treonina | 0.374 g | ~ | |||
triptofano | 0.121 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.525 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.485 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.89 g | ~ | |||
glicina | 0.525 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.658 g | ~ | |||
Proline | 1.354 g | ~ | |||
serina | 0.505 g | ~ | |||
tirosina | 0.445 g | ~ | |||
cisteina | 0.253 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 8 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.249 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.015 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.101 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.105 g | ~ | |||
22:0 | 0.028 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.115 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.106 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.178 g | da 11.2 a 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.143 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.012 g | da 0.9 a 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.165 g | da 4.7 a 16.8 | 3.5% | 1.1% |
Il valore energetico è di 331 kcal.
- cucchiai = 8.4 g (27.8 kCal)
- cucchiaino = 2.8 g (9.3 kCal)
Polvere d'aglio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 29%, colina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, potassio - 47,7 %, magnesio - 19,3%, fosforo - 51,8%, ferro - 31,4%, manganese - 49%, rame - 53,3%, selenio - 43,5%, zinco - 24,9%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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