Contenuto calorico Aglio, polvere. Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico331 kCal1684 kCal19.7%6%509 g
Proteine16.55 g76 g21.8%6.6%459 g
grassi0.73 g56 g1.3%0.4%7671 g
carboidrati63.73 g219 g29.1%8.8%344 g
Fibra alimentare9 g20 g45%13.6%222 g
Water6.45 g2273 g0.3%0.1%35240 g
Cenere3.54 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.435 mg1.5 mg29%8.8%345 g
Vitamina B2, riboflavina0.141 mg1.8 mg7.8%2.4%1277 g
Vitamina B4, colina67.5 mg500 mg13.5%4.1%741 g
Vitamina B5, pantotenica0.743 mg5 mg14.9%4.5%673 g
Vitamina B6, piridossina1.654 mg2 mg82.7%25%121 g
Vitamina B9, folato47 μg400 μg11.8%3.6%851 g
Vitamina C, ascorbico1.2 mg90 mg1.3%0.4%7500 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.67 mg15 mg4.5%1.4%2239 g
Vitamina K, fillochinone0.4 μg120 μg0.3%0.1%30000 g
Vitamina PP, NE0.796 mg20 mg4%1.2%2513 g
Betaina6.1 mg~
macronutrienti
Potassio, K1193 mg2500 mg47.7%14.4%210 g
Calcio, Ca79 mg1000 mg7.9%2.4%1266 g
Magnesio, mg77 mg400 mg19.3%5.8%519 g
Sodio, Na60 mg1300 mg4.6%1.4%2167 g
Zolfo, S165.5 mg1000 mg16.6%5%604 g
Fosforo, P414 mg800 mg51.8%15.6%193 g
Traccia elementi
Ferro, Fe5.65 mg18 mg31.4%9.5%319 g
manganese, mn0.979 mg2 mg49%14.8%204 g
Rame, Cu533 μg1000 μg53.3%16.1%188 g
Selenio, Se23.9 μg55 μg43.5%13.1%230 g
Zinco, Zn2.99 mg12 mg24.9%7.5%401 g
Carboidrati digeribili
Mono e disaccaridi (zuccheri)2.43 gmax 100 г
Glucosio (destrosio)0.07 g~
saccarosio2.05 g~
fruttosio0.31 g~
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *3.365 g~
valina0.667 g~
Istidina *0.263 g~
Isoleucina0.414 g~
leucina0.728 g~
lisina0.768 g~
metionina0.111 g~
treonina0.374 g~
triptofano0.121 g~
fenilalanina0.525 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina0.485 g~
Acido aspartico1.89 g~
glicina0.525 g~
Acido glutammico3.658 g~
Proline1.354 g~
serina0.505 g~
tirosina0.445 g~
cisteina0.253 g~
steroli
I fitosteroli8 mg~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.249 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.015 g~
16: 0 Palmitico0.101 g~
18: 0 Stearina0.105 g~
22:00.028 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.115 gmin 16.8 г0.7%0.2%
18: 1 oleina (omega-9)0.106 g~
18:1 cis0.106 g~
24: 1 Nervonico, cis (omega-9)0.009 g~
Acidi grassi polinsaturi0.178 gda 11.2 a 20.61.6%0.5%
18: 2 Linoleico0.143 g~
18: 3 Linolenico0.012 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolenico0.012 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.022 g~
Gli acidi grassi Omega-30.012 gda 0.9 a 3.71.3%0.4%
Gli acidi grassi Omega-60.165 gda 4.7 a 16.83.5%1.1%
 

Il valore energetico è di 331 kcal.

  • cucchiai = 8.4 g (27.8 kCal)
  • cucchiaino = 2.8 g (9.3 kCal)
Polvere d'aglio ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 29%, colina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, potassio - 47,7 %, magnesio - 19,3%, fosforo - 51,8%, ferro - 31,4%, manganese - 49%, rame - 53,3%, selenio - 43,5%, zinco - 24,9%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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