Contenuto calorico Emu, parte interna della parte inferiore della gamba Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico108 kCal1684 kCal6.4%5.9%1559 g
Proteine22.22 g76 g29.2%27%342 g
grassi1.49 g56 g2.7%2.5%3758 g
Water74.73 g2273 g3.3%3.1%3042 g
Cenere1.15 g~
Vitamine
Vitamina A, RE5 μg900 μg0.6%0.6%18000 g
Retinolo0.005 mg~
Vitamina B1, tiamina0.42 mg1.5 mg28%25.9%357 g
Vitamina B2, riboflavina0.446 mg1.8 mg24.8%23%404 g
Vitamina B5, pantotenica2.674 mg5 mg53.5%49.5%187 g
Vitamina B6, piridossina0.626 mg2 mg31.3%29%319 g
Vitamina B9, folato12 μg400 μg3%2.8%3333 g
Vitamina B12, cobalamina2.26 μg3 μg75.3%69.7%133 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.22 mg15 mg1.5%1.4%6818 g
Vitamina PP, NE7.304 mg20 mg36.5%33.8%274 g
macronutrienti
Potassio, K318 mg2500 mg12.7%11.8%786 g
Calcio, Ca4 mg1000 mg0.4%0.4%25000 g
Magnesio, mg26 mg400 mg6.5%6%1538 g
Sodio, Na102 mg1300 mg7.8%7.2%1275 g
Zolfo, S222.2 mg1000 mg22.2%20.6%450 g
Fosforo, P229 mg800 mg28.6%26.5%349 g
Traccia elementi
Ferro, Fe5.23 mg18 mg29.1%26.9%344 g
manganese, mn0.028 mg2 mg1.4%1.3%7143 g
Rame, Cu205 μg1000 μg20.5%19%488 g
Selenio, Se31.4 μg55 μg57.1%52.9%175 g
Zinco, Zn4.33 mg12 mg36.1%33.4%277 g
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *1 g~
valina0.74 g~
Istidina *0.486 g~
Isoleucina0.722 g~
leucina1.226 g~
lisina1.307 g~
metionina0.421 g~
treonina0.637 g~
triptofano0.147 g~
fenilalanina0.634 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina0.864 g~
Acido aspartico1.933 g~
idrossiprolina0.145 g~
glicina0.699 g~
Acido glutammico2.169 g~
Proline0.9 g~
serina0.528 g~
tirosina0.474 g~
cisteina0.16 g~
steroli
Colesterolo67 mgmassimo 300 mg
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi0.386 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.006 g~
15: 0 pentadecanoico0.002 g~
16: 0 Palmitico0.277 g~
17: 0 Margarina0.002 g~
18: 0 Stearina0.095 g~
24: 0 Lignocerico0.002 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.532 gmin 16.8 г3.2%3%
14: 1 Miristoleico0.002 g~
Palmitoleico 16: 10.056 g~
17: 1 eptadecene0.001 g~
18: 1 oleina (omega-9)0.468 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.005 g~
Acidi grassi polinsaturi0.256 gda 11.2 a 20.62.3%2.1%
18: 2 Linoleico0.214 g~
18: 3 Linolenico0.019 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.001 g~
20: 4 arachidonico0.015 g~
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-30.002 g~
Gli acidi grassi Omega-30.026 gda 0.9 a 3.72.9%2.7%
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-30.005 g~
Gli acidi grassi Omega-60.23 gda 4.7 a 16.84.9%4.5%
 

Il valore energetico è di 108 kcal.

  • all'interno del fusto = 572 g (617.8 kCal)
Emu, stinco interno ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 28%, vitamina B2 - 24,8%, vitamina B5 - 53,5%, vitamina B6 - 31,3%, vitamina B12 - 75,3%, vitamina PP - 36,5 , 12,7, 28,6%, potassio - 29,1%, fosforo - 20,5%, ferro - 57,1%, rame - 36,1%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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