Contenuto calorico Uovo di gallina essiccato. Composizione chimica e valore nutritivo.

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
NutrientQuantitàNorma**% della norma in 100 g% della norma in 100 kcal100% normale
Valore calorico592 kCal1684 kCal35.2%5.9%284 g
Proteine48.05 g76 g63.2%10.7%158 g
grassi43.9 g56 g78.4%13.2%128 g
carboidrati1.13 g219 g0.5%0.1%19381 g
Water2.78 g2273 g0.1%81763 g
Cenere4.13 g~
Vitamine
Vitamina A, RE301 μg900 μg33.4%5.6%299 g
Retinolo0.3 mg~
beta criptoxantina36 μg~
Luteina + Zeaxantina835 μg~
Vitamina B1, tiamina0.183 mg1.5 mg12.2%2.1%820 g
Vitamina B2, riboflavina1.977 mg1.8 mg109.8%18.5%91 g
Vitamina B4, colina1266.7 mg500 mg253.3%42.8%39 g
Vitamina B5, pantotenica5.55 mg5 mg111%18.8%90 g
Vitamina B6, piridossina0.499 mg2 mg25%4.2%401 g
Vitamina B9, folato119 μg400 μg29.8%5%336 g
Vitamina B12, cobalamina2.96 μg3 μg98.7%16.7%101 g
Vitamina D, calciferolo8.3 μg10 μg83%14%120 g
Vitamina D3, colecalciferolo8.3 μg~
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE3.88 mg15 mg25.9%4.4%387 g
Vitamina K, fillochinone1.2 μg120 μg1%0.2%10000 g
Vitamina PP, NE0.34 mg20 mg1.7%0.3%5882 g
macronutrienti
Potassio, K540 mg2500 mg21.6%3.6%463 g
Calcio, Ca244 mg1000 mg24.4%4.1%410 g
Magnesio, mg34 mg400 mg8.5%1.4%1176 g
Sodio, Na476 mg1300 mg36.6%6.2%273 g
Zolfo, S480.5 mg1000 mg48.1%8.1%208 g
Fosforo, P629 mg800 mg78.6%13.3%127 g
Traccia elementi
Ferro, Fe7.2 mg18 mg40%6.8%250 g
manganese, mn0.058 mg2 mg2.9%0.5%3448 g
Rame, Cu203 μg1000 μg20.3%3.4%493 g
Selenio, Se164.7 μg55 μg299.5%50.6%33 g
Zinco, Zn3.15 mg12 mg26.3%4.4%381 g
Carboidrati digeribili
Mono e disaccaridi (zuccheri)0.56 gmax 100 г
Glucosio (destrosio)0.56 g~
Acidi Aminoidi Essenziali
Arginina *3.071 g~
valina2.991 g~
Istidina *1.202 g~
Isoleucina2.434 g~
leucina4.15 g~
lisina3.339 g~
metionina1.495 g~
treonina2.129 g~
triptofano0.775 g~
fenilalanina2.53 g~
Amminoacidi sostituibili
alanina2.706 g~
Acido aspartico5.02 g~
glicina1.623 g~
Acido glutammico6.388 g~
Proline1.832 g~
serina3.773 g~
tirosina1.981 g~
cisteina1.07 g~
steroli
Colesterolo1630 mgmassimo 300 mg
Acido grasso
Transgender0.265 gmax 1.9 г
grassi trans monoinsaturi0.182 g~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi15.069 gmax 18.7 г
14: 0 Miristico0.144 g~
15: 0 pentadecanoico0.025 g~
16: 0 Palmitico10.811 g~
17: 0 Margarina0.092 g~
18: 0 Stearina3.974 g~
22:00.023 g~
Acidi grassi monoinsaturi16.726 gmin 16.8 г99.6%16.8%
14: 1 Miristoleico0.022 g~
Palmitoleico 16: 10.877 g~
18: 1 oleina (omega-9)15.729 g~
18:1 cis15.547 g~
18:1 trans0.182 g~
20: 1 gadoleico (omega-9)0.098 g~
Acidi grassi polinsaturi8.314 gda 11.2 a 20.674.2%12.5%
18: 2 Linoleico7.049 g~
18:2 Omega-6, cis, cis6.989 g~
18:2 trance, trance0.06 g~
18: 3 Linolenico0.247 g~
18: 3 Omega-3, alfa linolenico0.17 g~
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico0.054 g~
18: 3 trans (altri isomeri)0.023 g~
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis0.085 g~
20: 4 arachidonico0.711 g~
Gli acidi grassi Omega-30.393 gda 0.9 a 3.743.7%7.4%
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-30.024 g~
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-30.199 g~
Gli acidi grassi Omega-67.839 gda 4.7 a 16.8100%16.9%
 

Il valore energetico è di 592 kcal.

  • cucchiai = 5 g (29.6 kCal)
  • tazza, setacciata = 85 g (503.2 kCal)
Uovo di gallina essiccato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 33,4%, vitamina B1 - 12,2%, vitamina B2 - 109,8%, colina - 253,3%, vitamina B5 - 111%, vitamina B6 - 25% , vitamina B9 - 29,8%, vitamina B12 - 98,7%, vitamina D - 83%, vitamina E - 25,9%, potassio - 21,6%, calcio - 24,4%, fosforo - 78,6 %, ferro - 40%, rame - 20,3%, selenio - 299,5%, zinco - 26,3%
  • Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
  • Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
  • Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
  • Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
  • Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
  • Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
  • Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
  • Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
  • potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
  • Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
  • Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è una parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
  • Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
  • Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
  • Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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