Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 506 kCal | 1684 kCal | 30% | 5.9% | 333 g |
Proteine | 32.59 g | 76 g | 42.9% | 8.5% | 233 g |
grassi | 36.29 g | 56 g | 64.8% | 12.8% | 154 g |
carboidrati | 16.4 g | 219 g | 7.5% | 1.5% | 1335 g |
Fibra alimentare | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 5.4% | 364 g |
Water | 4.65 g | 2273 g | 0.2% | 48882 g | |
Cenere | 4.58 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 0.5% | 4091 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.75 mg | 1.5 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.255 mg | 1.8 mg | 14.2% | 2.8% | 706 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.456 mg | 5 mg | 9.1% | 1.8% | 1096 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.782 mg | 2 mg | 39.1% | 7.7% | 256 g |
Vitamina B9, folato | 233 μg | 400 μg | 58.3% | 11.5% | 172 g |
Vitamina C, ascorbico | 9 mg | 90 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Vitamina PP, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 3% | 667 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1350 mg | 2500 mg | 54% | 10.7% | 185 g |
Calcio, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 2% | 1000 g |
Magnesio, mg | 440 mg | 400 mg | 110% | 21.7% | 91 g |
Sodio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.4% | 5200 g |
Zolfo, S | 325.9 mg | 1000 mg | 32.6% | 6.4% | 307 g |
Fosforo, P | 800 mg | 800 mg | 100% | 19.8% | 100 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.9% | 333 g |
manganese, mn | 2.181 mg | 2 mg | 109.1% | 21.6% | 92 g |
Rame, Cu | 1200 μg | 1000 μg | 120% | 23.7% | 83 g |
Zinco, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 9.9% | 200 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 4.402 g | ~ | |||
valina | 1.672 g | ~ | |||
Istidina * | 1.027 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.174 g | ~ | |||
leucina | 2.226 g | ~ | |||
lisina | 1.654 g | ~ | |||
metionina | 0.529 g | ~ | |||
treonina | 1.205 g | ~ | |||
triptofano | 0.492 g | ~ | |||
fenilalanina | 2.029 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.512 g | ~ | |||
Acido aspartico | 3.547 g | ~ | |||
glicina | 1.58 g | ~ | |||
Acido glutammico | 8.158 g | ~ | |||
Proline | 1.389 g | ~ | |||
serina | 1.629 g | ~ | |||
tirosina | 1.174 g | ~ | |||
cisteina | 0.855 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 9.699 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.341 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 8.433 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.853 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.919 g | min 16.8 г | 41.2% | 8.1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.256 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 6.612 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 18.068 g | da 11.2 a 20.6 | 100% | 19.8% | |
18: 2 Linoleico | 17.865 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.069 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.069 g | da 0.9 a 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 17.865 g | da 4.7 a 16.8 | 106.3% | 21% |
Il valore energetico è di 506 kcal.
- tazza = 149 g (753.9 kCal)
- cucchiai = 10 g (50.6 kCal)
Semi di cotone, semi, fritti (no gossipolo) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 50%, vitamina B2 - 14,2%, vitamina B6 - 39,1%, vitamina B9 - 58,3%, vitamina PP - 15%, potassio - 54%, magnesio - 110%, fosforo - 100%, ferro - 30%, manganese - 109,1%, rame - 120%, zinco - 50%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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