Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 154 kCal | 1684 kCal | 9.1% | 5.9% | 1094 g |
| Proteine | 10.57 g | 76 g | 13.9% | 9% | 719 g |
| grassi | 11.66 g | 56 g | 20.8% | 13.5% | 480 g |
| carboidrati | 0.64 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 34219 g |
| Water | 76.13 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 2986 g |
| Cenere | 1.01 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 172 μg | 900 μg | 19.1% | 12.4% | 523 g |
| Retinolo | 0.169 mg | ~ | |||
| beta carotene | 0.028 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 17857 g |
| beta criptoxantina | 8 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 423 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 13.9% | 466 g |
| Vitamina B4, colina | 247.6 mg | 500 mg | 49.5% | 32.1% | 202 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 1.289 mg | 5 mg | 25.8% | 16.8% | 388 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.143 mg | 2 mg | 7.2% | 4.7% | 1399 g |
| Vitamina B9, folato | 39 μg | 400 μg | 9.8% | 6.4% | 1026 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 16.4% | 395 g |
| Vitamina D, calciferolo | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 11% | 588 g |
| Vitamina D3, colecalciferolo | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.29 mg | 15 mg | 8.6% | 5.6% | 1163 g |
| beta tocoferolo | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 2.41 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.74 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 4.5 μg | 120 μg | 3.8% | 2.5% | 2667 g |
| Vitamina PP, NE | 0.064 mg | 20 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Betaina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 3.1% | 2137 g |
| Calcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Magnesio, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| Sodio, Na | 155 mg | 1300 mg | 11.9% | 7.7% | 839 g |
| Zolfo, S | 105.7 mg | 1000 mg | 10.6% | 6.9% | 946 g |
| Fosforo, P | 167 mg | 800 mg | 20.9% | 13.6% | 479 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 5.3% | 1216 g |
| manganese, mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Rame, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.1% | 1587 g |
| Selenio, Se | 25.8 μg | 55 μg | 46.9% | 30.5% | 213 g |
| Fluoro, F | 21.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 18868 g |
| Zinco, Zn | 1.09 mg | 12 mg | 9.1% | 5.9% | 1101 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.31 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.31 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.69 g | ~ | |||
| valina | 0.722 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.26 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.565 g | ~ | |||
| leucina | 0.913 g | ~ | |||
| lisina | 0.767 g | ~ | |||
| metionina | 0.319 g | ~ | |||
| treonina | 0.467 g | ~ | |||
| triptofano | 0.14 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.572 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.618 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 1.117 g | ~ | |||
| glicina | 0.363 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.407 g | ~ | |||
| Proline | 0.431 g | ~ | |||
| serina | 0.817 g | ~ | |||
| tirosina | 0.42 g | ~ | |||
| cisteina | 0.229 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 313 mg | massimo 300 mg | |||
| I fitosteroli | 10 mg | ~ | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.709 g | max 1.9 г | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 3.319 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.03 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.259 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.963 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.014 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.009 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.843 g | min 16.8 г | 28.8% | 18.7% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.006 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.171 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 4.626 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.712 g | da 11.2 a 20.6 | 24.2% | 15.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 2.319 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.133 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.158 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.188 g | da 0.9 a 3.7 | 20.9% | 13.6% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 2.523 g | da 4.7 a 16.8 | 53.7% | 34.9% |
Il valore energetico è di 154 kcal.
- cucchiai = 15 g (23.1 kCal)
- grande = 61 gr (93.9 kcal)
Uovo di gallina, frittata ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 19,1%, vitamina B2 - 21,4%, colina - 49,5%, vitamina B5 - 25,8%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 17%, fosforo - 20,9%, selenio - 46,9%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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