Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteine | 21.3 g | 76 g | 28% | 28.6% | 357 g |
| grassi | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 2.3% | 4308 g |
| Water | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 3.4% | 3035 g |
| Cenere | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Retinolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 6.2% | 1636 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
| Vitamina PP, NE | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 34.7% | 294 g |
| niacina | 3.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Calcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 4.9% | 2083 g |
| Magnesio, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
| Sodio, Na | 648 mg | 1300 mg | 49.8% | 50.8% | 201 g |
| Fosforo, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 23% | 444 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4% | 2571 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 73 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.2 g | max 18.7 г |
Il valore energetico è di 98 kcal.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.