burbot

Descrizione

La bottatrice è un pesce predatore che appartiene alla famiglia del merluzzo ed è l'unico rappresentante d'acqua dolce. Ha un alto valore industriale ed è popolare tra molti pescatori dilettanti. Per catturare con successo questo pesce, devi sapere molto sulle sue abitudini e sul suo comportamento, sulla deposizione delle uova di bottatrice e sulle preferenze alimentari in una particolare regione.

Burbot rappresenta il genere con lo stesso nome, la classe dei pesci con le pinne raggiate e la famiglia del merluzzo. Questa famiglia è apparsa sul nostro pianeta molti milioni di anni fa. La particolarità della bottatrice è che è considerato l'unico pesce d'acqua dolce di questa famiglia.

Inoltre, questo è l'unico pesce nei nostri bacini, che mostra la sua attività principale in inverno. È un oggetto sia di pesca sportiva che amatoriale. Inoltre, è di interesse commerciale.

Quasi tutti gli esperti nazionali concordano sul fatto che il genere della bottatrice appartiene alla famiglia "Lotidae Bonaparte", ma gli scienziati non sono giunti a una conclusione univoca riguardo alla loro diversità. Alcuni scienziati identificano solo un paio di sottospecie. Per esempio:

La bottatrice comune (Lota lota lota) è considerata un classico rappresentante dei corpi idrici in Europa e in Asia, incluso il fiume Lena.
Bottatrice dalla coda sottile (Lota lota leptura), che abita i corpi idrici della Siberia, dal fiume Kara alle acque dello stretto di Bering, e compresa la costa artica dell'Alaska e fino al fiume Mackenzie.

La sottospecie "Lota lota maculosa", considerata controversa, vive in Nord America. L'aspetto esteriore delle bottatrici e il loro modo di vivere testimoniano che il pesce non ha subito alcun serio cambiamento dai tempi dell'era glaciale.

Storia

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia del merluzzo. Il colore del pesce va dal grigiastro al verdastro; è difficile confondere questo pesce con altri di acqua dolce. La bottatrice può essere riconosciuta dal suo corpo allungato, che si assottiglia verso la coda. La testa di questo pesce è larga e appiattita, sul cui mento è possibile vedere un'antenna spaiata.

La bottatrice è l'unico merluzzo che ha cambiato il suo habitat permanente dal mare a fiumi e laghi d'acqua dolce. Questo pesce si distingue per il suo carattere indipendente. Gli abitanti tradizionali dei corpi d'acqua dolce conducono uno stile di vita attivo in estate e la bottatrice preferisce acque fresche in autunno e in inverno.

Composizione e contenuto calorico

La bottatrice contiene una quantità significativa di vitamine liposolubili essenziali: vitamine del gruppo B, nonché A, C, D ed E. Inoltre, questo pesce è ricco di elementi utili: iodio, rame, manganese e zinco.
Proprio come la carne di pollo, la bottatrice può essere definita una delle migliori fonti naturali di proteine, che contiene una quantità significativa di aminoacidi essenziali necessari per il corpo umano.

Il contenuto calorico è di 81 kcal per 100 grammi.

Benefici per la salute della bottatrice

Il prodotto più prezioso della bottatrice è il fegato, che contiene circa il sessanta percento di grassi con proprietà curative. Certo, non solo il fegato, ma anche la carne è apprezzata in questo pesce. Se mangi regolarmente piatti di bottatrice, nel tempo puoi sbarazzarti dell'aterosclerosi e delle malattie cardiache.

Burbot ha anche un effetto positivo sull'intelligenza umana. Gli scienziati hanno già dimostrato che le persone che includono molto pesce nella loro dieta fin dalla tenera età hanno buone capacità mentali. Mangiare pesce aumenta il linguaggio e le capacità visivo-spaziali di una persona di circa il sei percento. Inoltre, gli scienziati svedesi sono fiduciosi che l'uso di piatti di pesce aumenti le capacità mentali di circa due volte. Pertanto, è meglio mangiare piatti di bottatrice almeno una volta alla settimana.

La bottatrice è di grande beneficio anche per le donne incinte. Ha un effetto positivo sull'acuità visiva del futuro bambino e contribuisce alla più rapida maturazione del cervello: gli scienziati dell'Università di Bristol hanno scoperto questo schema.

Inoltre, si è scoperto che gli acidi grassi che compongono la bottatrice hanno un effetto positivo sullo sviluppo e sulla crescita delle cellule nervose del nascituro. Per questo motivo, molti medici e scienziati rispettabili raccomandano di aggiungere una piccola quantità di olio di pesce alle formule destinate all'alimentazione artificiale.

Burbot Danni e controindicazioni

L'unico problema è l'intolleranza personale del corpo, sebbene ci siano pochissime persone di questo tipo. Mangiando piatti di pesce ogni giorno, una persona riempie regolarmente il suo corpo con le vitamine e i microelementi necessari. Grazie a ciò, le funzioni di molti organi, incluso il sistema nervoso centrale, sono normalizzate nel corpo.

Questo pesce è controindicato in caso di reazione allergica al pesce e presenza di calcoli renali e biliari, ipercalcemia e aumento del contenuto di vitamina D nell'organismo.

Se mangi regolarmente carne di bottatrice in una forma o nell'altra, puoi curare alcune malattie della pelle e oftalmologiche, oltre ad aumentare la tua immunità.

Applicazioni

La bottatrice è un pesce commerciale abbastanza prezioso poiché la sua carne è piuttosto gustosa, dolciastra e tenera. La carne di questo predatore si distingue per il fatto che dopo il congelamento o anche una breve conservazione, può perdere rapidamente il suo gusto. Vale soprattutto la pena notare il fegato della bottatrice, che è di dimensioni piuttosto grandi e ha un gusto incredibile e la presenza di un intero set di componenti utili.

La carne di bottatrice, come la carne di altri rappresentanti del mondo sottomarino, ha un basso contenuto di grassi. Pertanto è adatto per la preparazione di vari piatti dietetici. Ciò è particolarmente vero per coloro che hanno chili in più e hanno bisogno di perderli con urgenza. I piatti di bottatrice, e soprattutto quelli bolliti, sono utili per qualsiasi categoria di cittadini.

Bottatrice in salsa di panna acida con funghi

La bottatrice è un pesce delizioso e nutriente. La carne della bottatrice è bianca, magra con una struttura densa ed elastica priva di piccole ossa.
La salsa di panna acida con funghi conferisce al pesce succosità, tenerezza e aroma unico.
Invece di bottatrice, puoi cucinare merluzzo, nasello, eglefino, pollock.

Ingredienti

• Burbot-800g. (Ho una carcassa).
• Farina per impanare.
• Sale.
• Olio vegetale.
• Pepe macinato fresco.
• Per la salsa:

Panna acida 15% -300g.
Acqua fredda bollita - 100 ml.
Bow-2 pezzi (misura media).
Champignon-300 g.
Farina-1 cucchiaio.

Metodo di cottura della bottatrice

1. Puliamo il pesce da squame e visceri, rimuoviamo il film nero dall'addome.
   Quindi lavare e asciugare con un tovagliolo di carta.
   Tagliare il pesce in bistecche spesse 2 cm, condire con pepe e sale a piacere.
2. Impaniamo le bistecche nella farina su entrambi i lati.
3. Friggere il pesce in una padella calda con olio vegetale, prima da un lato fino a doratura.
4. Poi dall'altra. Mettete il pesce fritto in una ciotola e coprite con un coperchio.
5. Preparare la salsa: lavare i funghi prataioli, asciugarli e tagliarli a pezzi grossi.
6. Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a cubetti. Friggere le cipolle in olio vegetale fino a renderle morbide.
7. Aggiungere i funghi alla cipolla, mescolare e friggere fino a quando il liquido evapora completamente. Sale qb.
8. Usando una frusta o una forchetta, mescola la panna acida con la farina fino a che liscio.
9. Aggiungere la panna acida con la farina ai funghi fritti, quindi versare l'acqua. Mescolare e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando non si addensa - condire con pepe e sale a piacere.
10. Mettere i pezzi di pesce fritto in una salsa di panna acida con i funghi. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
    Se lo desideri, puoi cuocere in forno.
    Un delicato purè di patate, riso friabile o spaghetti sono perfetti come contorno.
    Servire la bottatrice in salsa di panna acida con funghi ed erbe aromatiche tritate finemente.

BUON APPETITO!