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Descrizione
Il gelso è un albero della famiglia dei gelso. La Persia è la patria ufficiale del gelso. In Afghanistan e in Iran, sembra essere un albero "genealogico" e la gente lo pianta quasi in ogni cortile. Oggigiorno cresce in Europa, Nord America, Africa e Asia. Le persone usavano i frutti del gelso nero molto prima della nascita di Cristo. Secondo la leggenda, questo albero cresce ancora nella città di Gerico, all'ombra dove si nascondeva Gesù.
Il gelso cresce molto rapidamente all'inizio, ma con l'età questo processo si interrompe. L'altezza del raccolto standard è di 10-15 m, le varietà nane crescono fino a 3 m. Il gelso è un albero longevo. La sua durata è di circa duecento anni e in buone condizioni - fino a cinquecento. Oggi ci sono circa sedici specie e quattrocento varietà di gelso. Il gelso è facile da coltivare. Tollera sia i tocchi invernali di gelo che la siccità estiva. Cresce su quasi tutti i terreni. Con il taglio, puoi ottenere una corona più spessa e sferica. Guarda come appare la fattoria in questo video:
L'albero produce frutti ogni anno ed è abbondante. I gelsi sono deperibili e non tollerano bene il trasporto, soprattutto sulle lunghe distanze. La conservazione ottimale è di tre giorni in un sacchetto di plastica in frigorifero, senza perdere il loro gusto e l'aspetto. Il congelamento o l'essiccazione sono una soluzione per prolungare questo periodo.
Storia del gelso
Hanno imparato a coltivare gelsi più di 4 mila anni fa. La popolarità della pianta in agricoltura è associata allo sviluppo di fattorie per la produzione di seta naturale. Mulberry era abituato a nutrire vermi anonimi che lavoravano alla creazione di tessuti costosi. Quando i frutti della pianta hanno iniziato a mangiare le persone non è noto, tuttavia, ci sono informazioni che per molto tempo è stata coltivata nelle fertili pianure della Turchia, della Russia e di altre regioni del mondo.
La pianta fruttifica abbondantemente ogni anno. Il raccolto prelevato da un albero può raggiungere i 200 kg o più. La bacca di gelso matura entro la fine di luglio. La pianta è diffusa in Grecia sull'isola di Morea (nome medievale della penisola del Peloponneso). Secondo una versione degli scienziati, la parola morea deriva da morus, che si traduce come gelso. La pianta è stata coltivata in Grecia fin dall'antichità. La sua comparsa nel Peloponneso come coltura agricola risale probabilmente alla fine del VI secolo.
Metodi di coltivazione più efficaci
Il modo migliore per crescere è in contenitori da 10-15 L con terreno fertile in una serra. Quindi non ci sarà bisogno di scavare le piantine per l'inverno prima di piantare, ma di conservarle in contenitori e piantarle all'inizio della primavera nelle fosse preparate per la semina.
Inoltre, non sarà necessario accorciare la parte aerea di 4-5 gemme. Se piantati in contenitori per 7-8 anni, i gelsi daranno frutti. Formatura con solo pizzicatura verde e senza forbici da potatura. Un'infezione che penetra nella superficie della ferita inibisce facilmente lo sviluppo della piantina o la distruggerà. L'irrigazione e l'alimentazione sono necessarie solo una volta in tarda primavera. Alla fine di settembre, pinzare tutti i giovani germogli per indurre una rapida lignificazione dei germogli e prepararsi per lo svernamento.
Tipi e varietà
Il gelso è un genere di piante da fiore della famiglia Mulberry, che comprende 10-16 specie di alberi decidui, sia selvatici che coltivati in molte regioni del mondo. Producono frutti commestibili che sono apprezzati in cucina. La bacca di gelso è simile alla mora ma differisce nel colore. Ha una tonalità rosso chiaro, viola o cremisi. I frutti della pianta sono classificati in base al colore delle bacche in due tipologie principali.
• Morus (gelso rosso) - casa nel Nord America.
• Morus Alba (gelso bianco) - originario delle regioni orientali dell'Asia.
Oltre alle specie "pure" di gelso, esistono ibridi di bacche. Quindi, in Europa, il gelso nero cresce, in Nord America, rosso e viola scuro.
I frutti di gelso si trovano più spesso sul bancone sotto forma di frutta secca. Foglie, radici e ramoscelli di gelso sono venduti nei negozi come preparati medicinali essiccati ei semi sono destinati alla coltivazione della pianta a casa. Quelli più golosi possono gustare barrette di gelso disponibili da alcuni produttori.
Composizione delle bacche
I frutti di gelso hanno quasi il contenuto record di potassio e saranno particolarmente utili per le persone che soffrono della mancanza di questo elemento. Inoltre, le bacche sono ricche di vitamine E, A, K, C e vitamine del gruppo B. Tra gli oligoelementi ci sono manganese, selenio, rame, ferro e zinco e tra i macronutrienti - magnesio, calcio, fosforo e sodio .
Il contenuto calorico del gelso è di 43 kcal.
Seta nera: proprietà utili
I frutti di gelso sono medicinali. Le bacche sono molto utili per il tratto digestivo. Acerbi - hanno un sapore astringente e sono in grado di rimuovere il bruciore di stomaco e maturi - sono meravigliosi disinfettanti in caso di intossicazione alimentare. Le persone usano i gelsi troppo maturi come lassativo. Inoltre, i frutti maturi sono un buon diuretico. Le bacche aiutano a riprendersi nel periodo postin vigore e durante uno sforzo fisico pesante.
Grazie alla presenza della vitamina B, che ha un buon effetto sul sistema nervoso, il gelso normalizza il sonno e lenisce in situazioni di stress. Il magnesio e il potassio nella composizione delle bacche aiutano i processi di emopoiesi. Assumere qualche bicchiere di gelsi al giorno può aiutare a stabilizzare i livelli di emoglobina. E poiché 100 g di bacche contengono solo da 43 a 52 kcal, le persone possono mangiarlo anche durante le diete. Il gelso sarà utile per le persone che soffrono di gonfiore cronico dovuto a malfunzionamenti dei reni o del cuore.
Controindicazioni del gelso nero
È una raccomandazione comune non consumare bacche di bassa qualità: ciò può influire negativamente sulla digestione. Inoltre, le bacche di gelso assorbono i sali dei metalli pesanti; pertanto, l'uso di frutti che crescono in un ambiente ecologico sfavorevole non fa bene alla salute. Inoltre, non dovresti consumare succo di gelso o di frutti di bosco insieme ad altri succhi di bacche, poiché potrebbe causare fermentazione.
L'opzione migliore è prenderli trenta minuti prima dei pasti, a stomaco vuoto. I gelsi, in rari casi, possono causare allergie. Frutti di gelso I pazienti ipertesi di solito assumono frutti di gelso con cautela e sotto supervisione, specialmente quando fa caldo, poiché il loro uso può portare ad un aumento della pressione sanguigna. A causa della sua dolcezza (circa il 20% di zuccheri), i gelsi non sono raccomandati quando si ha il diabete.
Applicazione del gelso
Il gelso è alimento e colorante, e il suo legno per la sua leggerezza e forza viene utilizzato per la produzione di strumenti musicali. Le persone estraggono zucchero e aceto dal frutto del gelso nero. È meglio mangiare bacche appena raccolte o trasformarle in bevande analcoliche, vini e vodka-gelso. I frutti sono ottimi anche per fare marmellate, gelatine e sciroppi, aggiungendoli a prodotti da forno, pastiglie e sorbetti. In alcuni paesi, le persone usano le bacche di gelso per fare il pane.
Qualità gustative
Il gelso ha una consistenza più densa rispetto alla mora. Ha una polpa carnosa e succosa. I frutti di gelso hanno un sapore dolciastro con una leggera acidità, un po 'come i fichi secchi. La bacca rossa, che cresce nella parte orientale dell'America, ha un aroma molto ricco, mentre la bacca bianca asiatica ha un rinfrescante sapore dolciastro senza aroma, leggermente aspro e senza acidità.
Applicazioni di cottura
I gelsi vengono essiccati e aggiunti come ripieno alle torte. Dalle bacche si ricavano vino, sciroppi, liquori, miele artificiale “bekmes”. Le foglie e le radici dell'albero vengono utilizzate nella produzione di preparati medicinali e tè.
Come cucinare i gelsi?
- Cuoci la composta di gelso.
- Prepara la tintura, il vino o la vodka.
- Fare una pasta e guarnire con essa il gelato.
- Prepara il sorbetto al gelso.
- Cuocere una torta ripiena di frutti di bosco.
- Prepara gelatina, dessert cremoso o marmellata con la scorza di limone.
- Bollire il miele artificiale dalle bacche bianche.
- Aggiungere al muesli invece dell'uvetta a colazione, per esempio.
- Prepara un cocktail.
- Mescolare con cremoso yogurt.
Con cosa combinare il gelso?
- Latticini: gelato, panna, latte vaccino o di soia, burro, yogurt.
- Carne: selvaggina, lepre, cervo.
- Dolce / Confetteria: zucchero.
- Bevande alcoliche: liquore al porto, ribes nero, mora o sambuco, cognac.
- Bacca: sambuco, ribes nero, mora.
- Frutta: limone.
- Cereali / Miscele: farina d'avena, muesli.
- Spezie/Condimenti: vaniglia.
- Farina: segale o grano.
- Noce: noce.
Gli scienziati classificano la bacca come quella che si danneggia facilmente ed è un alimento deperibile, quindi si consiglia di mangiarla fresca. Possiamo conservarlo in frigorifero per circa 3 giorni. Il modo migliore per trasportare le bacche è congelarle o asciugarle.
Gelso: proprietà curative
La corteccia, i rami, le radici, i frutti e le foglie sono buoni per scopi medicinali. Ad esempio, la tintura di corteccia o radice è buona come tonico generale, così come per la bronchite, l'asma e l'ipertensione. Una miscela di olio vegetale e corteccia frantumata guarisce notevolmente ustioni, eczemi, ferite purulente, psoriasi e dermatiti.
Un decotto di foglie è un buon coadiuvante nel diabete, per la febbre e come antipiretico. Il succo di bacche sta risciacquando la gola e la bocca. Il consumo quotidiano di grandi quantità di bacche al giorno (300 g, quattro volte al giorno) aiuta nel trattamento della distrofia miocardica e ne rimuove i sintomi. Le bacche stimolano la rigenerazione dei tessuti, compresi gli organi visivi.