Podgruzdok bianco-nero (Russula albonigra)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Russula (Russula)
- Tipo: Russula albonigra (caricatore bianco-nero)
- Russula bianco-nero
Podgruzdok bianco-nero (Russula albonigra) – appartiene al genere russula, è compreso nella famiglia russula. Ci sono anche questi nomi del fungo: podgruzdok in bianco e nero, Russula bianco-nero, Nigella bianco-nero. Il fungo ha un interessante retrogusto di menta della polpa.
Il podgruzdok bianco e nero ha un cappello con un diametro da sette a dodici centimetri. All'inizio, la carne è convessa, ma poi ha un bordo nascosto. Man mano che il fungo si sviluppa, il cappello si appiattisce e diventa concavo. Anche il colore del cappuccio cambia: dal bianco con una sfumatura sporca al marrone, quasi nero. Ha una superficie opaca e liscia. Di solito è asciutto, solo con tempo piovoso, a volte appiccicoso. Spesso diversi detriti forestali possono attaccarsi a un cappello del genere. La pelle si rimuove facilmente dal cappuccio.
I piatti di un tale fungo sono stretti e frequenti. Di norma, sono di diverse lunghezze, passando spesso a uno stelo corto. Il colore dei piatti è dapprima bianco o leggermente cremoso, poi gradualmente diventano neri. La polvere di spore è di colore bianco o crema chiaro.
Il caricatore bianco-nero ha una piccola gamba, da tre a sette centimetri. Il suo spessore arriva fino a due centimetri e mezzo. È liscio, denso, di forma cilindrica. Man mano che il fungo matura, diventa gradualmente nero.
Questo fungo ha uno stelo denso e duro. Se il fungo è giovane, allora è bianco, ma poi diventa più scuro. L'odore del fungo è debole, indefinito. Ma il gusto è delicato, ha una leggera nota di menta. A volte possono esserci esemplari con un gusto più acuto.
Il podgruzdok bianco-nero cresce in molte foreste: conifere, latifoglie. Epoca di coltivazione: da luglio a inizio ottobre. Ma è abbastanza raro nelle foreste di Europa, Asia e Nord America.
Appartiene ai funghi commestibili, ma il suo sapore è piuttosto mediocre. Secondo alcuni ricercatori occidentali, è ancora immangiabile o addirittura velenoso. Il fungo può causare disturbi gastrointestinali.
Specie simili
- Blackening podgruzdok – Rispetto al bianco-nero, questo è un fungo più grande. Non ha piatti così frequenti e la carne diventa rossa e poi si annerisce al taglio.
- Il caricatore (russula) è spesso a forma di piatto – abbastanza spesso nelle nostre foreste. Ha le stesse placche frequenti e anche la carne sul taglio cambia colore da chiara a scura e nera. Ma la polpa di questo fungo ha uno sgradevole sapore bruciante.
- Russula black – La polpa di questo fungo ha un buon sapore e diventa nera anche al taglio. I piatti di questo fungo sono frequenti, di colore scuro.
Tali funghi, insieme al carico bianco-nero, sono inclusi in un gruppo speciale di funghi annerenti. Ciò è dovuto al comportamento caratteristico della polpa al taglio, perché cambia colore al nero senza passare per la cosiddetta fase bruna. E se agisci sulla polpa del fungo con solfato ferroso, i cambiamenti di colore sono completamente diversi: all'inizio diventa rosa, quindi acquisisce una sfumatura verde.