Foto e descrizione dell'amaro (Lactarius rufus).

Amaro (Lactarius rufus)

• rosso amaro
• Gorianka
• Putik

amarezza (Lat. Un lattaio rosso) è un fungo del genere Milky (Lactarius) della famiglia Russula (Russulaceae).

Descrizione:

Il berretto di Gorkushka, fino a 12 cm di diametro, piatto-convesso, a forma di imbuto con l'età, carnoso, secco, rosso-marrone, opaco, con un tubercolo affilato nel mezzo, attorno al quale è depresso. È caratteristico che negli esemplari maturi sia di colore rosso scuro o rosso-bruno. A volte sono possibili zone circolari più chiare. La superficie è finemente solcata, ha un colore opaco torbido.

La carne di Gorkushka è sottile, con l'odore del legno resinoso. Il succo lattiginoso è pungente, bianco, molto abbondante. Le placche sono strette, frequenti, dapprima giallo-rossastre, poi bruno-rossastre, in età avanzata con rivestimento biancastro, leggermente discendenti lungo il gambo. Spore in polvere biancastre.

Amaro delle gambe fino a 10 cm di lunghezza, fino a 2 cm di spessore, cilindrico, di felce bianco, pubescente alla base, solido in giovane età, poi cavo. Nei funghi giovani la superficie è biancastra, in quelli più vecchi è rosata o rosso ruggine. Lo stelo può essere colorato allo stesso modo del cappello.

Doppio:

L'amaro viene confuso con il fungo commestibile di canfora (Lactarius camphoratus), che ha un odore di radici secche, e con il fungo di arancio leggermente amaro (Lactarius badiosanguineus), che ha un forte cappello rosso-castano con un centro scuro e un colore simile stelo. Un simile fungo di palude (Lactarius sphagneti), che ha lo stesso colore dell'erba amara, cresce nelle foreste di abeti rossi umidi e paludosi.

Nota:

Commestibilità:

Gorkuška – a

In medicina

L'amaro (Lactarius rufus) contiene una sostanza antibiotica che ha un effetto negativo su numerosi batteri, oltre a inibire la crescita delle colture di Staphylococcus aureus.