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Descrizione
Birra – bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione del mosto di malto con lievito e luppolo. I grani di malto più comuni sono l'orzo. A seconda della varietà della birra, la forza della bevanda può variare da 3 a circa 14.
Questa bevanda è una delle bevande alcoliche più popolari e al terzo posto nel mondo. Nell'elenco generale delle bevande, va dopo l'acqua e il tè. Ci sono più di 1000 birre diverse. Differiscono per colore, gusto, gradazione alcolica, ingredienti originali e tradizioni culinarie nei diversi paesi.
Produzione di birra
I maggiori produttori di birra sono Germania, Irlanda, Repubblica Ceca, Brasile, Austria, Giappone, Russia, Finlandia, Polonia.
L'origine degli studiosi delle bevande si riferisce all'inizio della coltivazione dei raccolti di grano - circa 9500 aC. Alcuni archeologi hanno una forte opinione che le persone abbiano iniziato a coltivare semi non per il pane ma per la produzione della birra. I primi resti fossili della bevanda sono stati trovati in Iran, risalenti al 3.5-3.1 mila anni a.C. La birra è menzionata anche negli scritti mesopotamici e antichi egizi. Una bevanda era popolare nell'antica Cina, nell'antica Roma, nelle tribù dei Vichinghi, nei Celti, in Germania. A quei tempi, la tecnologia di preparazione della bevanda era molto primitiva e la bevanda veniva conservata per un lungo periodo di tempo.
Il miglioramento della tecnologia di produzione della birra avvenne nell'VIII secolo grazie ai monaci europei che iniziarono a utilizzare il luppolo come conservante. Per molto tempo la birra è stata una bevanda dei poveri. Pertanto, aveva uno stato basso. Per rimanere in qualche modo a galla, i proprietari di birrerie in parallelo con la produzione di importanti bevande rilasciate e sidro. Tuttavia, grazie alla ricerca di Emil Christian Hansen per la rimozione di un ceppo di lievito per la produzione della birra, l'industria iniziò a svilupparsi rapidamente, portando così la birra a un nuovo livello sociale.
Varietà di birra
Non esiste una classificazione uniforme della birra. Gli autori americani ed europei hanno il proprio sistema di segni, che ha effettuato la classificazione. Quindi la birra si divide per:
- materia prima. La birra è prodotta a base di orzo, grano, segale, riso, mais, banana, latte, erbe aromatiche, patate e altre verdure e combinazioni di diversi componenti.
- colore. A seconda del malto scuro nel mosto originale, la birra è brillante, bianca, rossa e scura.
- La tecnologia della fermentazione del mosto. Distinguere e bassa fermentazione. Nel primo caso la fermentazione avviene a basse temperature (5-15 ° C) e nel secondo ad alta (15-25 ° C).
- Forza. Nei metodi tradizionali di preparazione, la forza della bevanda non raggiunge più di circa 14. La maggior parte delle birre ha la forza 3-5,5. - leggero e circa 6-8. - forte. C'è anche birra analcolica. Tuttavia, per eliminare completamente l'alcol, non puoi, quindi la forza di questa bevanda varia da 0.2 a 1.0 vol.
- Varietà al di fuori della classificazione. Tali specie includono Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier e altre.
Processo di fermentazione
Il processo di produzione della birra è piuttosto complicato e comprende molte fasi e processi. I principali sono:
- Preparazione del malto (grano) mediante germinazione, essiccazione e pulizia dei germi.
- Schiacciamento del malto e aggiunta di acqua.
- La Separazione del mosto filtrando il grano esausto e il mosto non luppolato.
- Cuocere il mosto con il luppolo per 1-2 ore.
- Chiarifica separando i residui di luppolo e chicchi non disciolti.
- Raffreddamento alle vasche di fermentazione.
- Fermentazione quando si aggiunge il lievito.
- Filtraggio da residui di lievito.
- La pastorizzazione viene eseguita solo nella produzione di alcune varietà di birra per aumentare la durata di conservazione.
La bevanda pronta viene imbottigliata in fusti, bottiglie di metallo, vetro e plastica e lattine.
I benefici della birra
La birra nei tempi antichi, la gente la considerava una bevanda curativa per molti disturbi. Ma il più grande uso medicinale della bevanda era dovuto al professore tedesco Robert Koch, che rivelò l'agente eziologico del colera e l'influenza negativa della bevanda su di esso. A quei tempi, il colera era una malattia comune in Europa, soprattutto nelle grandi città dove la qualità dell'acqua potabile non era delle migliori. Molto più sano e più sicuro era bere birra che acqua.
Poiché la birra è prodotta principalmente da cereali per fermentazione, contiene vitamine e minerali inerenti al grano. Quindi contiene vitamine B1, B2, B6, H, C, K, acido nicotinico, citrico, folico, pantotenico; minerali – potassio, magnesio, fosforo, zolfo, silicio, calcio.
Il consumo moderato della bevanda ha un effetto positivo sui processi metabolici, riduce il rischio di tumori maligni e malattie cardiovascolari e mostra il sale di alluminio, una quantità eccessiva di nel corpo che può causare il morbo di Alzheimer.
Nella stagione calda, la birra è un buon dissetante. Inoltre, alcune birre sono di composizione alcalina, sostanze che distruggono i calcoli renali. La birra aiuta a ripristinare la flora intestinale dopo un trattamento prolungato con antibiotici.
Le sostanze del luppolo nella birra hanno un effetto lenitivo e calmante, attivano le ghiandole secretorie dello stomaco e prevengono lo sviluppo di batteri putrefattivi nell'intestino.
Trattamento
Nelle ricette della medicina popolare, è buono nelle malattie della gola e dei bronchi utilizzando una birra preriscaldata (200 g) con miele sciolto (1 cucchiaio). Bevi questa bevanda prima di coricarti a piccoli sorsi in modo che il liquido scorra uniformemente lungo la gola, riscaldandolo e avvolgendolo.
A causa dell'elevato contenuto di vitamine del gruppo B, ha un effetto positivo sulla pelle.
L'uso di maschere a base di birra riduce il numero di rughe e rende la pelle più elastica, elastica e setosa. La maschera stringe i pori, rimuove la lucentezza, aumenta la circolazione sanguigna.
Nel bagno versato sulle pietre, la birra forma la respirazione del vapore, che può alleviare la tosse e prevenire il raffreddore.
Puoi usare la birra come balsamo per capelli. Darà ai capelli morbidezza, lucentezza ed eliminerà i primi sintomi di forfora.
I pericoli e le controindicazioni
Un consumo eccessivo di questa bevanda potrebbe portare al cosiddetto "alcolismo da birra".
Inoltre, l'uso sistematico di grandi quantità di birra si traduce in un carico aggiuntivo sulle vene, facendo sì che il cuore inizi a lavorare troppo. Successivamente, questo può portare allo stiramento del muscolo cardiaco e all'espulsione completa del sangue ventricolare.
La birra contiene sostanze che stimolano la produzione di ormoni sessuali femminili, portando a cambiamenti nelle forme degli uomini in un seno cadente e aumentando il volume delle cosce.
Con l'uso costante della birra, una persona perde la capacità di rilassarsi e calmarsi. Ciò è dovuto alle qualità calmanti del luppolo.
Si sconsiglia di bere birra a donne incinte, madri che allattano e bambini fino a 18 anni.
Proprietà utili e pericolose di altre bevande: