Fagioli, rognone, tutti i tipi, maturi

Valore nutritivo e composizione chimica.

La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
NutrientNumeroNorma **% del normale in 100 g% del normale in 100 kcal100% della norma
caloria333 kcal1684 kcal19.8%5.9%506 g
Proteine23.58 g76 g31%9.3%322 g
grassi0.83 g56 g1.5%0.5%6747 g
carboidrati35.11 g219 g16%4.8%624 g
La fibra alimentare24.9 g20 g124.5%37.4%80 g
Water11.75 g2273 g0.5%0.2%19345 g
Cenere3.83 g~
Vitamine
Vitamina B1, tiamina0.529 mg1.5 mg35.3%10.6%284 g
Vitamina B2, Riboflavina0.219 mg1.8 mg12.2%3.7%822 g
Vitamina B5, Pantotenica0.78 mg5 mg15.6%4.7%641 g
Vitamina B6, piridossina0.397 mg2 mg19.9%6%504 g
Vitamina B9, folati394 mcg400 mcg98.5%29.6%102 g
Vitamina C, ascorbico4.5 mg90 mg5%1.5%2000
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE0.22 mg15 mg1.5%0.5%6818 g
Vitamina K, fillochinone19 mcg120 mcg15.8%4.7%632
Vitamina PP, no2.06 mg20 mg10.3%3.1%971 g
macronutrienti
Potassio, K1406 mg2500 mg56.2%16.9%178 g
Calcio, Ca143 mg1000 mg14.3%4.3%699 g
Magnesio, mg140 mg400 mg35%10.5%286 g
Sodio, Na24 mg1300 mg1.8%0.5%5417 g
Zolfo, S235.8 mg1000 mg23.6%7.1%424 g
Fosforo, P407 mg800 mg50.9%15.3%197 g
Minerali
Ferro, Fe8.2 mg18 mg45.6%13.7%220 g
manganese, mn1.021 mg2 mg51.1%15.3%196 g
Rame, Cu958 mcg1000 mcg95.8%28.8%104 g
Selenio, Se3.2 mcg55 mcg5.8%1.7%1719 g
Zinco, Zn2.79 mg12 mg23.3%7%430 g
Carboidrati digeribili
Mono e disaccaridi (zuccheri)2.23 gmax 100 g
Aminoacidi essenziali
Arginina *1.46 g~
Valina1.233 g~
Istidina *0.656 g~
Isoleucina1.041 g~
Leucina1.882 g~
Lisina1.618 g~
Metionina0.355 g~
Treonina0.992 g~
Triptofano0.279 g~
Fenilalanina1.275 g~
Amminoacido
alanina0.988 g~
Acido aspartico2.852 g~
Glycine0.92 g~
Acido glutammico3.595 g~
Proline1 anno~
serina1.282 g~
Tirosina0.664 g~
cisteina0.256 g~
The Sterol (steroli)
I fitosteroli127 mg~
Acidi grassi saturi
Acidi grassi nasadenie0.12 gmax 18.7 g
16: 0 Palmitic0.106 g~
18: 0 Stearic0.014 g~
Acidi grassi monoinsaturi0.064 gmin 16.8 g0.4%0.1%
18: 1 oleico (omega-9)0.064 g~
Acidi grassi polinsaturi0.457 gda 11.2-20.6 g4.1%1.2%
18: 2 Linoleic0.178 g~
18: 3 Linolenico0.279 g~
Gli acidi grassi Omega-30.279 gda 0.9 a 3.7 g31%9.3%
Gli acidi grassi Omega-60.178 gda 4.7 a 16.8 g3.8%1.1%

Il valore energetico è di 333 kcal.

  • tazza = 184 g (612.7 kcal)
Fagioli, rognone, tutti i tipi, maturi ricco di vitamine e minerali come la vitamina B1 è del 35.3%, vitamina B2 - 12,2%, vitamina B5 - 15,6%, vitamina B6 - 19,9%, vitamina B9 - 98,5%, vitamina K - 15,8, 56,2%, potassio - 14.3%, calcio 35%, magnesio - 50.9%, fosforo 45,6%, ferro - 51,1%, manganese - 95.8%, rame - 23,3%, zinco - XNUMX %
  • Vitamina B1 fa parte degli enzimi chiave del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo al corpo energia e composti plastici, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
  • Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
  • Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
  • Vitamina B6 è coinvolto nel mantenimento della risposta immunitaria, nei processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, nella trasformazione degli aminoacidi, del metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, al mantenimento di livelli normali di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da perdita di appetito, compromissione della salute della pelle, sviluppo del ritrovato e anemia.
  • Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
  • Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, basso livello di protrombina nel sangue.
  • Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
  • Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, del bacino e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
  • Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
  • Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
  • Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
  • Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
  • Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine ​​e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
  • Zinco è incluso in più di 300 enzimi coinvolti nei processi di sintesi e degradazione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di diversi geni. Un'assunzione inadeguata porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali, presenza di malformazioni del feto. I recenti studi hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di rompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.

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