Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 117 kcal | 1684 kcal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteine | 7.81 g | 76 g | 10.3% | 8.8% | 973 g |
| grassi | 0.55 g | 56 g | 1% | 0.9% | 10182 g |
| carboidrati | 20.96 g | 219 g | 9.6% | 8.2% | 1045 g |
| Water | 69.23 g | 2273 g | 3% | 2.6% | 3283 g |
| Cenere | 1.45 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina a, RAE | 1 mcg | 900 mcg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.124 mg | 1.5 mg | 8.3% | 7.1% | 1210 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 1.1% | 7826 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.391 mg | 5 mg | 7.8% | 6.7% | 1279 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.093 mg | 2 mg | 4.7% | 4% | 2151 g |
| Vitamina B9, folati | 143 mcg | 400 mcg | 35.8% | 30.6% | 280 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.9% | 9000 g |
| Vitamina PP, no | 0.668 mg | 20 mg | 3.3% | 2.8% | 2994 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 10.4% | 822 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 104 mg | 400 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| Sodio, Na | 246 mg | 1300 mg | 18.9% | 16.2% | 528 g |
| Zolfo, S | 78.1 mg | 1000 mg | 7.8% | 6.7% | 1280 g |
| Fosforo, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 16.1% | 533 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 3.14 mg | 18 mg | 17.4% | 14.9% | 573 g |
| manganese, mn | 0.527 mg | 2 mg | 26.4% | 22.6% | 380 g |
| Rame, Cu | 164 mcg | 1000 mcg | 16.4% | 14% | 610 g |
| Selenio, Se | 2.8 mcg | 55 mcg | 5.1% | 4.4% | 1964 |
| Zinco, Zn | 0.59 mg | 12 mg | 4.9% | 4.2% | 2034 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Valina | 0.25 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.263 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.388 g | ~ | |||
| Leucina | 0.525 g | ~ | |||
| Lisina | Lenti 0.425 g | ~ | |||
| Metionina | 0.075 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.05 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.35 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| cisteina | 0.04 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.124 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.107 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.017 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.044 g | min 16.8 g | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.044 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.256 g | da 11.2-20.6 g | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.165 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.09 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.09 g | da 0.9 a 3.7 g | 10% | 8.5% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.165 g | da 4.7 a 16.8 g | 3.5% | 3% |
Il valore energetico è di 117 kcal.
- tazza = 177 g (207.1 kcal)
Fagioli a farfalla (falena), bolliti, con sale ricco di vitamine e minerali come la vitamina B9 - 35,8%, potassio - 12,2%, magnesio - 26%, fosforo - 18,8%, ferro - 17,4%, manganese - 26,4%, rame - 16,4%
- Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo dei nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti a proliferazione rapida: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione inadeguata di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità , malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. Dimostrata la forte associazione tra i livelli di folato, omocisteina e rischio di malattie cardiovascolari.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Magnesio è coinvolto nel metabolismo energetico e nella sintesi proteica, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante per le membrane, è essenziale per il mantenimento dell'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La carenza di magnesio porta all'ipomagnesemia, aumenta il rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è incluso con diverse funzioni delle proteine, inclusi gli enzimi. Coinvolto nel trasporto di elettroni, ossigeno, permette il flusso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un apporto inadeguato porta ad anemia ipocromica, mioglobinemia, atonia dei muscoli scheletrici, affaticamento, cardiomiopatia, gastrite atrofica cronica.
- Manganese è coinvolto nella formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; necessaria per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità ossea, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
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Tag: caloria 117 kcal, composizione chimica, valore nutritivo, vitamine, minerali utili