Balsamo

Il balsamo è un infuso alcolico concentrato a base di radici ed erbe. La forza di questa bevanda vegetale raggiunge il 40-45%. Quasi tutti i balsami sono usati in medicina e non nell'industria gastronomica. Sono venduti in fitte bottiglie di ceramica che proteggono il liquido dai raggi ultravioletti e dall'aria. Concentrazioni minime di balsamo vengono aggiunte a cocktail alcolici, pasticcini, snack o piatti principali. È importante non esagerare con una porzione di balsamo, altrimenti il ​​piatto assumerà un caratteristico retrogusto “medicinale”.

Cosa devi sapere sul balsamo, in quali ricette sarà appropriato, qual è il significato di questa bevanda per la carta alcolica e come medicinale?

Caratteristiche generali del prodotto

Balsamo – tintura alcolica a base di una o più erbe medicinali ,. Gli ingredienti animali vengono aggiunti ad alcune varietà di balsamo (ad esempio corna di cervo o miele d'api). Il prodotto è classificato come bevande alcoliche forti, poiché la concentrazione di alcol in esso è del 40-45% ,. Il liquido ha uno specifico gusto “balsamico”, costituito da oli aromatici, erbe e semi. Ci sono più di 40 ingredienti nelle classiche ricette di balsamo. Combinare armoniosamente una dozzina di diverse erbe medicinali, semi e radici è piuttosto difficile, quindi la ricetta della bevanda è solitamente tenuta segreta.

L'assortimento e i volumi di produzione delle bevande medicinali a base di erbe sono minimi. A uno non piace il gusto pronunciato e concentrato dell'alcol, mentre altri dubitano delle sue capacità medicinali e preferiscono le medicine tradizionali. Come sai, la domanda crea offerta, quindi il balsamo occupa un piccolo segmento del mercato.

Nota etimologica: il termine è migrato dal tedesco al russo. La parola tedesca "das Balsam" ha fatto molta strada dal latino "Balsamum" e dal greco "βάλσαμον", che sono stati presi in prestito da una fonte araba.

Informazioni storiche

Esistono diverse versioni dell'origine del balsamo. Uno di loro è strettamente intrecciato con la vita dei pagani. Si ritiene che il prototipo del moderno liquido alcolico sia "suriya". Questa è un'antica bevanda pagana, prodotta da streghe e magi da speciali erbe medicinali. Tuttavia, questa versione è confutata da fatti storici affidabili. Le bevande altamente concentrate a base di alcol e ingredienti a base di erbe sono apparse in Rus' molto più tardi.

La storia dei balsami iniziò solo a metà del XVII secolo. In questo momento, il farmacista di Riga Abraham Kunze ha creato il suo "balsamo miracoloso". Il farmacista prese come base le antiche ricette delle tinture a base di erbe. Ha leggermente migliorato la ricetta, ha cercato a lungo combinazioni armoniose di piante medicinali, dopodiché ha creato la perfetta combinazione di gusto, forza e proprietà utili. Il balsamo ha ricevuto un nome autobiografico: "Kunze". Nel 1752, il liquido medicinale fu presentato all'imperatrice Caterina II. Catherine ha apprezzato il balsamo per il suo vero valore e ha ordinato di produrlo su scala industriale.

Successivamente, il Kunze è stato trasformato in Riga Black Balsam, anche se la sua ricetta è rimasta praticamente invariata. Una versione più moderna del balsamo apparve nel 1874 grazie agli sforzi dell'industriale di Riga Albert Wolfschmidt. Pochi anni dopo (nel 1900) fu costruita la famosa fabbrica Latvijas Balzams. ,. Nel 1939 la produzione del Balsamo di Riga fu completamente sospesa: la famiglia, che ne rilevò la produzione e conservò la ricetta del prodotto, partì per la Germania.

I tecnologi sovietici hanno cercato di ripristinare la ricetta perduta. Alla ricerca, si sono rivolti a ricette popolari e hanno creato diverse varianti completamente nuove del liquido alcolico medicinale. ,. Nel 1950 fu ripristinata la ricetta tradizionale e furono lanciate nella circolazione industriale decine di varietà di balsamo. La qualità di balsami precedentemente sconosciuti è stata messa in discussione, ma il tradizionale balsamo di Riga ha rappresentato la maggior parte delle vendite.

Varietà di prodotto conosciute:

  • Nero di riga ,;
  • Ussuri
  • balsamo di Bittner;
  • "Unico";
  • Fernet Stoke;
  • "Krasnaya Polyana";
  • Becherovka
  • Fernet Branca.

Proprietà utili di una bevanda alcolica

Questa infusione di alcol è un vero magazzino di sostanze utili. Contiene acidi organici, vitamine, minerali, proteine, grassi, carboidrati e tannini di erbe medicinali. ,. Il balsamo è considerato una sorta di energia a base di erbe. Aiuta ad alleviare la fatica, armonizzare il lavoro del corpo durante un intenso stress fisico e mentale. A volte il liquido viene consumato come aperitivo per aumentare la salivazione e l'appetito prima del pasto principale.

Come profilassi delle malattie virali e infettive, l'infuso alcolico viene utilizzato insieme al tè o al miele. Bastano pochi cucchiai per rafforzare il sistema immunitario, migliorare la secrezione di sudore e l'espettorazione dell'espettorato dai bronchi.

Nella pratica medica tradizionale, il balsamo non viene utilizzato, ma nella medicina popolare il balsamo è considerato una delle medicine organiche più efficaci. Con il suo aiuto, proteggono il corpo dalla malattia del calcoli biliari, leniscono e rafforzano i sistemi nervoso e cardiovascolare, migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e armonizzano i processi metabolici. ,.

Alcune varietà di balsamo aiutano a sbarazzarsi di disturbi del sonno, ipereccitabilità e mancanza di energia. ,. Spesso la bevanda viene prescritta per il periodo postoperatorio al fine di ridurre il carico sul corpo e aiutarlo a ripristinare il suo normale livello di funzionalità.

Come misura preventiva, questa infusione alcolica a base di erbe è prescritta per:

  • gastrite;
  • ulcera peptica;
  • discinesia;
  • disturbi intestinali;
  • dolore muscolare e debolezza delle articolazioni;
  • basse proprietà protettive del sistema immunitario;
  • malattie respiratorie acute, tonsillite.

La dose preventiva raccomandata per un adulto sano è di 20-30 millilitri di alcol al giorno. Prima di iniziare a usarlo per scopi medicinali, è meglio consultare un medico per non danneggiare il corpo.

Possibile danno alla tintura di erbe

La composizione della bevanda può includere più di 40 componenti. Prima dell'uso, è importante assicurarsi di non essere allergici a nessuno dei componenti del balsamo, altrimenti non si possono evitare conseguenze di diversa gravità.

La regola principale è non abusare della tintura ,. Se lo bevi per scopi medicinali o profilattici, assicurati di consultare un medico. Se lo bevi per piacere, lasciati guidare dai tuoi sentimenti o semplicemente fidati di un barista esperto.

L'alcol è vietato alle donne in gravidanza e in allattamento, agli adolescenti di età inferiore ai 18 anni e agli adulti con insufficienza renale/epatica.

Caratteristiche della composizione

Il balsamo è spesso una bevanda multicomponente. Quasi tutti i suoi ingredienti sono di origine vegetale, quindi è abbastanza difficile scegliere la composizione più armoniosa: ci sono troppi gusti e aromi pronunciati.

Il balsamo è chiamato non solo una bevanda multicomponente, ma anche i suoi singoli componenti. La resina aromatica di alcuni tipi di alberi o gli oli vegetali densi sono chiamati con questo termine. La specificità della bevanda ne determina la composizione e questo, a sua volta, ne beneficia. Cosa viene aggiunto più spesso ai balsami?

I componenti principali del balsamo e le loro proprietà
ComponenteCaratteristiche e proprietà utili
BadianoIl frutto essiccato di una pianta da fiore, che viene utilizzato come spezia. Aiuta a far fronte a patologie dell'apparato respiratorio, febbre, malattie del tratto gastrointestinale.
Anice verdeSemi secchi di una pianta annuale. Hanno proprietà disinfettanti, migliorano la secrezione/motilità intestinale e liberano le vie respiratorie. Si consiglia di utilizzare per allattamento, coliche, flatulenza, gastrite e patologie del pancreas.
CardamomoI frutti di una pianta erbacea, considerata una delle spezie più costose al mondo. Il cardamomo rimuove efficacemente il muco dal corpo, quindi è ampiamente usato per bronchite, asma, tosse e raffreddore. La spezia può essere utilizzata come mezzo di igiene del cavo orale e della respirazione: neutralizza la microflora patogena e l'odore sgradevole.
Corteccia di querciaEstratto dalla corteccia di legno. Con il suo aiuto trattano le mucose del cavo orale (ad esempio con stomatite) ed eliminano i disturbi intestinali.
RosmarinoIl rosmarino normalizza la digestione, rafforza le contrazioni cardiache e aumenta brevemente la pressione sanguigna. Il componente ha un effetto tonico e coleretico, allevia la tensione nervosa e lo stress. Ha effetti benefici sulla circolazione cerebrale, sulla vista e sulla memoria.
ZafferanoIncluso nell'elenco delle spezie più costose al mondo. Nella comunità scientifica sono apparse informazioni sull'uso dello zafferano per il trattamento di forme mortali di cancro. L'acido specifico è isolato dalla spezia, che distrugge intenzionalmente le cellule staminali del cancro da un tumore al pancreas. Inoltre, le spezie aiutano a far fronte alla depressione.
JuniperLa pianta aiuta a bloccare il dolore, rafforzare le funzioni protettive del corpo e armonizzare il lavoro dei reni. Il ginepro aiuta anche ad alleviare il gonfiore e ad avviare il processo di rigenerazione dei tessuti.
Del MillennioHa un effetto battericida, antinfiammatorio ed emostatico. La pianta viene utilizzata per perdite ematiche minori, patologie dello stomaco e delle vie biliari.
AngelicaUna pianta medicinale che stimola l'appetito, la salivazione, aiuta il cibo a essere digerito più velocemente e meglio assorbito. È usato come diuretico e antispasmodico.
Menta piperitaLa pianta ha un effetto vasodilatatore e analgesico. Ha un effetto coleretico, stimola la digestione e aiuta a ristabilire l'armonia psico-emotiva. È più spesso usato come fitoterapia sedativa.
CannellaÈ usato sia nella medicina tradizionale che in quella tradizionale. Gli oli essenziali di cannella aiutano a far fronte a raffreddori e malattie vascolari.

L'uso della bevanda in cucina

Il balsamo può essere utilizzato in tutte le ricette che contengono alcol. Molto spesso, questi liquidi alcolici aromatici vengono aggiunti a marinate, salse, sughi, liquidi per cuocere, friggere, stufare e grigliare.

Il balsamo si sposa bene con piatti di carne e pesce, da essi si può ricavare una salsa o un'ottima marinata. L'importante è monitorare chiaramente il dosaggio dell'alcol, poiché non a tutti piacerà il suo gusto erboristico.

Inoltre, questa bevanda specifica può essere aggiunta ai pasticcini, sia dolci che salati. Il balsamo è adatto non solo per muffin o crostate, ma anche per dessert freddi. Tiramisù tradizionale e crema di zabaione brilleranno di sfaccettature completamente nuove grazie alla tintura alle erbe. Inizia a sperimentare e trasforma dolci e snack familiari in innovativi capolavori gastronomici. Un altro piatto che può essere diversificato con la tintura alcolica è la zuppa. L'alcol dovrebbe essere aggiunto alla fine della cottura e la sua concentrazione dovrebbe essere variata a piacere.

Come bere il balsamo come bevanda alcolica?

Nella corretta tecnica di utilizzo del balsamo, si nascondono il suo gusto speciale e l'effetto avvolgente sui recettori. La bevanda deve essere ben fredda prima di essere bevuta. La temperatura alla quale la bottiglia di vetro del balsamo è ricoperta da uno strato di ghiaccio è considerata ideale e la struttura della bevanda diventa viscosa e satura. L'alcol va versato in bicchierini in miniatura e bevuto a piccoli sorsi, gustando ogni porzione, smontandolo nei suoi componenti. L'alcol vegetale non ha bisogno di essere spuntino: il cibo ucciderà la percezione e la purezza del gusto, ma un sigaro sarà un ottimo compagno per diversi bicchieri di balsamo.

Un altro modo comune per consumare la bevanda è in combinazione con tè o caffè. Alcuni cucchiai di balsamo (non di più) aiuteranno a scoprire sfaccettature completamente nuove di bevande familiari. In questo caso, eviterai l'intossicazione, ma riporterai il corpo in tono e ti ricaricherai di ulteriore energia.

In Occidente, il balsamo viene tradizionalmente servito con diverse varietà di alcol. Il cliente decide come combinare sapori, forza e consistenze. Ad esempio, puoi versare alcune gocce di liquido vegetale nella vodka per diversificarne il gusto o nel whisky per aggiungere accenti nuovi e luminosi.

L'infuso di alcol vegetale viene spesso aggiunto ai cocktail. Il più popolare è Black Night Dancer. È preparato sulla base di balsamo nero di Riga, sciroppo di ribes nero, cola e qualche goccia di succo di limone. Tutti gli ingredienti vengono mescolati in uno shaker, versati in un bicchiere speciale e decorati con ciliegie.

Fonti di
  1. ↑ Rivista “Birra e bevande”. – Nomenclatura delle proprietà di consumo dei balsami.
  2. ↑ Fondo elettronico della documentazione legale e normativa e tecnica. – Norme tecniche per le bevande alcoliche.
  3. ↑ Sito ufficiale di Latvijas Balzams. – Balsamo nero di Riga.
  4. ↑ Rivista scientifica elettronica “Problemi moderni della scienza e dell'educazione”. – Ottenere balsami fitoadattogeni a base di materie prime vegetali.
  5. ↑ Sito ufficiale del balsamo nero di Riga. – Origini del balsamo nero di Riga.
  6. ↑ Rivista scientifica internazionale di agricoltura “Youth and Science”. – Balsami, proprietà medicinali. Controllo di qualità.
  7. ↑ Rivista “Chimica delle materie prime vegetali”. – Proprietà antiossidanti dei prodotti vegetali.
  8. ↑ Social network per scienziati ResearchGate. – Sullo studio delle proprietà antidepressive, ansiolitiche e antiemicraniche di alcuni componenti del “Balsamo nero di Riga”.
  9. ↑ Rivista “Pharmacist Practitioner”. – Balsamo: una medicina o un souvenir?

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