Badian - una descrizione della spezia. Benefici e rischi per la salute

Descrizione

Badian (Illicium) è un genere di piante che fa parte della famiglia delle Schisandraceae. Include anice, anice stellato, anice stellato a fiore piccolo, vero anice stellato e altri tipi.

I loro semi sono usati in cucina, in medicina, come incenso e per altri scopi. Principalmente per questi scopi, il vero anice stellato è buono. Alcuni membri di questo genere, al contrario, sono velenosi.

Come appare una pianta

I rappresentanti di questo genere crescono come arbusti o alberi sempreverdi. L'altezza della pianta dell'anice stellato può raggiungere i 18 m. La fruttificazione inizia nel quinto anno di crescita, i semi sono legnosi e crescono su una pianta a molte foglie.

Dove crescono i rappresentanti della famiglia dell'anice stellato:

• in Nord America e in Giamaica;
• in Asia - dal Giappone all'Indocina e alle Filippine.
• Crescono in Corea del Sud, Vietnam e India.

Badian e anice: qual è la differenza

Badian è il secondo nome dell'anice stellato, la stessa pianta i cui frutti sono ampiamente utilizzati e utilizzati per vari scopi. Hanno le loro proprietà utili e controindicazioni. Perché l'anice stellato è utile, come usarlo e quali danni, oltre ai benefici, può causare se usato in modo improprio, è particolarmente noto nella sua terra d'origine, in Oriente.

In generale, l'anice stellato è un tipo di anice, che ha un gusto brillante e soprattutto aspro. Cresce nel sud-est asiatico, nel sud-ovest della Cina e in Indocina. L'anice stellato ha un tale nome a causa della forma caratteristica del frutto, che è una foglia a sei, sette o otto punte di colore marrone scuro. Ha la forma di una stella, con un seme in ciascuno dei suoi raggi.

Composizione e contenuto calorico di Badian

Badian contiene molte sostanze biologicamente attive:

• vitamine;
• micro e macro elementi;
• olio essenziale;
• resine;
• polisaccaridi;
• tannini;
• terpeni.

I frutti di questa pianta sono fonte di vitamine A, C e PP, vitamine del gruppo B. Tra i minerali contengono potassio, magnesio, calcio, zinco, rame, manganese, sodio, fosforo, ferro e selenio.

Ha un alto contenuto calorico - 337 kcal per 100 g. Tuttavia, dato che si utilizza l'anice stellato in quantità molto piccole o per niente, e solo per aggiungere sapore a piatti e bevande, non bisogna aver paura che questo condimento possa danneggiare la figura.

Valore nutritivo dell'anice stellato per 100 g:

• proteine ​​- 17.6 g;
• grasso - 15.95 g;
• grasso - 35.45 g;
• fibra - 14.6 g

Badian Proprietà utili e controindicazioni

Con l'uso regolare, l'anice stellato ha un effetto curativo sul corpo. I libri di consultazione medica e le enciclopedie forniscono numerose proprietà utili di questa pianta:

• stimolare il lavoro del tratto gastrointestinale: migliorare l'appetito, normalizzare il processo di digestione del cibo, aumentare la peristalsi intestinale, alleviare gli spasmi;
• azione carminativa;
• effetto diuretico;
• normalizzazione del sistema nervoso;
• miglioramento del sistema endocrino;
• aumentare la resistenza del corpo alle infezioni;
• la capacità di stimolare la produzione di estrogeni, normalizzare il ciclo, ridurre il dolore durante le mestruazioni e durante la sindrome premestruale;
• azione fortificante.

Vale la pena astenersi dall'usare l'anice stellato quando:

• Allergie;
• È controindicato nei disturbi neurologici;
• Non raccomandato per donne in gravidanza e bambini piccoli.

In tutti gli altri casi può essere utilizzato come condimento per bevande e piatti, ma bisogna fare attenzione quando lo si utilizza. Dopo aver assunto una grande quantità di anice stellato, il sistema nervoso è sovraeccitato.

Applicazioni

I frutti di un anice trovano una varietà di usi:

• come spezia;
• usato in medicina;
• come un olio, ottenuto dai semi.

In dettaglio puoi guardare il video sull'olio di Badia nel video qui sotto:

In medicina, l'anice stellato è popolare sotto forma di decotti. È incluso in varie tasse mammarie. Oggi viene aggiunto anche alla composizione di alcuni medicinali per migliorarne il gusto.

L'olio essenziale di anice stellato, ottenuto dalla frantumazione di frutta fresca o secca, viene utilizzato per scopi medici e cosmetici. Grazie al suo utilizzo, puoi migliorare le condizioni della pelle:

• aumentare il turgore della pelle che invecchia;
• donare elasticità alla pelle del seno;
• normalizzare l'equilibrio idrico e grasso;
• anche l'olio essenziale di anice stellato ha un effetto antisettico.

Condimento all'anice stellato

La cottura è il modo principale per utilizzare l'anice stellato. Come spezia, i frutti maturi dell'anice stellato sono molto apprezzati. Questo condimento è popolare tra gli specialisti culinari per il suo aroma ricco e luminoso. Nei frutti dell'anice stellato si intrecciano note aspre, amare, piccanti e dolci, mentre non sono stucchevoli. Lo aggiungono a piatti sia interi che in polvere, e vengono utilizzati principalmente nella preparazione di carne e pesce, dolciumi e bevande.

Ciascuno dei paesi asiatici in cui cresce l'anice stellato ha le proprie tradizioni originali di utilizzo dei frutti di anice stellato come spezia. In Asia, conoscono molto bene le proprietà utili della spezia, quindi la usano molto spesso.

Ad esempio, gli chef cinesi aggiungono stelle di anice stellato alla zuppa di pinne di squalo; in Indonesia l'anice stellato fa parte di quasi tutte le salse; mentre in Vietnam, i cuochi lo usano per fare la zuppa di manzo. In Armenia, è consuetudine aggiungere l'anice stellato ai piatti di verdure.

I pasticceri usano l'anice stellato per preparare torte, budini, pan di zenzero, biscotti, crostate e marmellate. Un'altra applicazione è l'aggiunta a tinture, liquori e sbiten.

IMPORTANTE! Se decidi di utilizzare l'anice stellato, sta a te decidere dove aggiungerlo: sono possibili una varietà di combinazioni. Tuttavia, quando prepari i pasti, segui due semplici regole. Ydovresti aggiungere it all'inizio della cottura, poiché emana tutto il suo aroma solo quando riscaldato. I frutti di anice stellato vengono messi nelle bevande 10 minuti prima della fine della cottura. Una quantità eccessiva di questo condimento può rendere amaro il sapore del cibo, quindi usalo con moderazione.

Deposito Badian

Conservare l'anice stellato intero in barattoli ben chiusi, in luoghi protetti da alte temperature, luce solare diretta e umidità. In questo caso, non perde le sue proprietà per molto tempo. È meglio acquistare un condimento in forma macinata in piccole quantità, poiché la sua durata è breve.

Cosa può sostituire l'anice stellato

Se questo condimento non è a portata di mano, puoi sostituirlo con anice normale, che ha un aroma simile, ma meno pronunciato. Cannella e cumino sono anche intercambiabili con l'anice stellato. Sono simili nel gusto.

Tè Badian

La storia delle ricette del tè all'anice stellato risale a più di un millennio fa. Per preparare una bevanda del genere, puoi usare stelle intere di anice stellato o una spezia in polvere. L'anice schiacciato emana meglio gusto e aroma, e i frutti interi conferiscono alla bevanda un aspetto originale e interessante. Poiché questa spezia ha molte proprietà benefiche, grazie alla sua aggiunta, il normale tè si trasforma in una bevanda curativa. Di solito, quando si prepara il tè, viene mescolato con altri condimenti.

Come preparare il tè all'anice stellato e al cardamomo:

• fai bollire l'acqua e versaci il tè nero - puoi usare sia sciolto che in sacchetti;
• quindi aggiungere anice stellato, cannella e chiodi di garofano;
• mettere qualche fetta di arancia e limone;
• quando l'acqua si raffredda un po', aggiungi il miele - non è necessario metterlo in acqua bollente, poiché sotto l'influenza dell'alta temperatura questo prodotto non solo perde le sue proprietà benefiche, ma diventa anche dannoso.
• Un'altra opzione per una bevanda profumata e gustosa è il tè orientale. Per la sua preparazione vengono utilizzati cannella, anice stellato, limone e sciroppo di caramello.

Caffè Badian

L'anice stellato si sposa bene con il caffè. Per realizzare una bevanda deliziosa e saporita, questo condimento può essere mescolato con cannella e cardamomo. La ricetta per una bevanda del genere:

• Mettere 2 cucchiaini di caffè in grani, 1 anice stellato, 4 scatole di cardamomo e mezzo cucchiaino di cannella in polvere nel macinino e macinarli;
• mettere la miscela risultante in un turco, versare acqua bollente, coprire con un coperchio o un piattino e lasciare fermentare per un po ';
• aggiungere lo zucchero al turco e metterlo a fuoco basso;
• dopo che la schiuma inizia a salire, spegnere il fuoco e filtrare la bevanda al setaccio.

Tintura di anice stellato

Esistono diverse ricette per preparare questa bevanda. La più popolare è la tintura di vodka. Per prepararlo, è necessario riempirlo di vodka al ritmo di 10 g di condimento macinato per 100 g di vodka. Dopo tre settimane, la bevanda deve essere filtrata, dopodiché è pronta da bere. Allo stesso modo, puoi preparare una tintura con anice stellato al chiaro di luna.

Chiaro di luna su anice

La ricetta di questa bevanda è semplice. Per prepararlo, è necessario riempire l'anice stellato con chiaro di luna in ragione di 5 litri di chiaro di luna per 1 kg di spezie. È meglio usare anice stellato macinato grossolanamente. Tenere per tre giorni, quindi aggiungere altri 6.5 litri di chiaro di luna e distillare.

Crescita e cura

In natura, l'anice stellato cresce in un clima caldo e umido. Ama i terreni non acidi, leggeri e fertili; terreni paludosi, argillosi e facilmente infiammabili non sono adatti per piantare questa coltura.

Come coltivare l'anice stellato:

è meglio prendere prima un albero giovane da un seme in una vasca o in una pentola a casa o semplicemente in una stanza riscaldata;
quindi trasferire la piantina a terra in un'area aperta.

Come piantare i semi direttamente nel terreno:

• dovresti preparare in anticipo l'area destinata alla semina dell'anice, è meglio farlo in autunno, devi scavare il terreno di 20-25 cm, liberarlo dalle radici delle infestanti, aggiungere letame o compost;
• in primavera, prima di piantare, dovresti scavare nuovamente i semi fino a una profondità di 5-6 cm;
• dovresti piantare l'anice all'incirca ad aprile, a una temperatura del suolo di almeno 3-4 gradi.

È meglio immergere i semi in acqua per tre giorni. Migliore è il riscaldamento del terreno, più velocemente si solleveranno. Il terreno in cui è stato piantato l'anice stellato deve essere allentato regolarmente. Nei periodi asciutti, deve essere annaffiato abbondantemente. I fertilizzanti azotati sono usati per l'alimentazione.

Utilizzare come pianta ornamentale è un altro modo per utilizzare l'anice stellato, che ha un aroma aspro e molte proprietà benefiche.

Maggiori informazioni sugli usi dell'anice stellato guarda nel video qui sotto: