Il cibo di agosto

È triste ammetterlo, ma ora il secondo mese d'estate, luglio, è finito. E anche se mancano solo trentuno giorni all'autunno, con i suoi problemi, le piogge e la caduta delle foglie, questi giorni ci danno l'opportunità di godere di attributi invariabili dell'estate come l'anguria, il melone o l'uva.

A seconda della regione di residenza e delle tradizioni, il terzo mese di estate, gli slavi chiamavano diversamente: serpen, cibo, stoppie, generoso, soberikha, coleottero denso, crescita del lino, gustar, felce, prashnik, lenorast, padrona, velikserpen, sottaceti, zhench, kimovets, kolovots, splendore, zornik, zornik, grandi uomini. Il nome moderno “Agosto” ci è venuto da Bisanzio, dove, seguendo le tradizioni dell'Antica Roma, l'ultimo mese d'estate è stato intitolato a Ottaviano Augusto.

Ad agosto, non dimenticare i principi di una corretta alimentazione: varietà, equilibrio e moderazione. Inoltre, dovresti seguire i principi dell'alimentazione "estiva": basso contenuto calorico; più verdure, erbe e frutta; pulizia e freschezza dei prodotti.

 

È molto importante durante questo periodo mantenere l'equilibrio idrico del corpo, perché nella calura estiva una persona perde fino a 2 litri di liquidi al giorno. E sebbene tu voglia davvero qualcosa di freddo e frizzante in questi momenti, è meglio dare la preferenza al tè verde caldo, all'acqua minerale a temperatura ambiente, al tè alla menta o allo zenzero, al kvas di segale fatto in casa.

Va notato che in agosto arriva il momento del terzo digiuno ortodosso più grande e più importante: la Dormizione (14-27 agosto), che precede grandi festività come la Trasfigurazione del Signore e la Dormizione della Madre di Dio. Durante questo periodo, la Chiesa raccomanda ai credenti di astenersi dal cibo di origine animale, compreso il pesce, mentre l'olio vegetale può essere consumato solo nei fine settimana. Nella festa della Trasfigurazione del Signore, puoi mangiare pesce, usare olio vegetale in cucina e bere vino.

Quali prodotti diventeranno i più utili per il nostro organismo ad agosto?

cavolo rosso

Si differenzia da quello dalla testa bianca (di cui è una varietà) per il colore viola-bluastro delle foglie con una sfumatura viola. Questo colore è dato al vegetale dall'antocianina, una sostanza pigmentata del gruppo glicosidico. Questa varietà di cavolo appartiene a varietà a maturazione tardiva e ha teste di cavolo dense, rotonde, piatte o ovali, il cui peso può raggiungere più di 3 kg.

Il cavolo rosso contiene proteine, fibre, phytoncides, enzimi, ferro, zucchero, magnesio, potassio, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, carotene e provitamina A, antociani. Questa varietà di cavolo è un ortaggio a basso contenuto calorico - solo 26 kcal.

Le proprietà medicinali del cavolo rosso sono utilizzate per aumentare l'elasticità e la permeabilità dei capillari, prevenire la leucemia, proteggere dalle radiazioni, prevenire lo sviluppo del bacillo tubercolare, trattare la bronchite acuta e cronica, guarire le ferite, neutralizzare gli effetti delle tossine alcoliche da ubriachi eccessivi vino, nel trattamento dell'ittero. Inoltre, questa varietà di cavolo dovrebbe essere inclusa nella dieta delle persone che soffrono di ipertensione per abbassare la pressione sanguigna.

Il cavolo rosso in cucina si usa per insalate (compresa la carne), torte di verdure, per il decapaggio, e può anche essere bollito o stufato.

Patate

Tratta le piante erbacee tuberose perenni del genere Solanaceae della famiglia delle Solanaceae. I tuberi di patata vengono mangiati, poiché i frutti stessi sono velenosi. Questo tipo di piante domestiche domestiche ci “arrivò” dal Sud America, dove oggi si trovano le sue varietà selvatiche.

A causa dell'alto contenuto di carboidrati, il contenuto calorico delle patate è di 82 kcal in forma bollita, 192 kcal in fritta e 298 kcal in forma secca.

L'unicità delle patate sta nel fatto che contengono tutti gli amminoacidi, compresi quelli essenziali, che si trovano nelle piante. Inoltre, i tuberi contengono molto fosforo, potassio, calcio, ferro, vitamine C, B2, B, B6, PP, K, D, E, carotene, acido folico e acidi organici (clorogenico, malico, caffeico, citrico, ossalico , eccetera. .).

Nella nutrizione medica, le patate vengono utilizzate per esacerbazioni di ulcere e gastriti, per abbassare il colesterolo nel siero e nel fegato, per rimuovere l'acqua in eccesso dal corpo, nel trattamento di forme semplici di insufficienza renale cronica, gotta, artrite, ustioni, eczema, trofico e ulcere varicose, foruncoli, infezioni fungine, ipertensione, carbonchi, per ripristinare il corpo quando si esce dalla fame.

Le patate sono una delle poche verdure, la cui varietà di piatti è semplicemente impressionante. Tutti ricordiamo la citazione di Tosya dal film Girls, dove elenca i piatti a base di patate: patate fritte e bollite; purè di patate; torta di patate; Patatine fritte; torte di patate con funghi, carne, cavoli; frittelle di patate; salsa di pomodoro, salsa di funghi, salsa di panna acida; casseruola; rotolo di patate; patate in umido con prugne; patate in umido con pepe e alloro; patate novelle bollite con aneto; stronzi, ecc.

Zucchine

Questa è una delle varietà di zucca (è detta anche “varietà europea”), una varietà cespugliosa di zucca comune senza ciglia e con frutti verdi oblunghi che maturano molto velocemente.

Il contenuto calorico delle zucchine è di solo 16 kcal. La composizione chimica delle zucchine si avvicina alla composizione delle zucchine con l'unica differenza che le sostanze contenute nelle zucchine vengono assorbite dall'organismo più velocemente e più facilmente. E così la zucchina è “ricca” di: potassio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, carotene, provitamina A, vitamine B, E, PP, C, sostanze pectine.

Le zucchine si aggiungono alla dieta dei convalescenti, al menu dei bambini, così come al menu delle persone che soffrono di problemi digestivi, che vogliono dimagrire. Questa varietà di zucca è utile nel trattamento di malattie del fegato, del tratto gastrointestinale, del diabete, normalizza il metabolismo, aiuta a rinnovare la composizione del sangue e ridurre il colesterolo.

Le zucchine giovani hanno il miglior sapore, si aggiungono all'insalata crude, farcite, fritte, in umido, al forno, al vapore.

Anguria

Agosto è il momento delle angurie succose, mature e incredibilmente gustose. L'anguria è un'erba annuale della famiglia delle zucche.

Le angurie sono: ovali, sferiche o cilindriche (e alcuni giardinieri riescono a coltivare anche un'anguria quadrata); con colore bianco, giallo, verde; maculato, rigato, reticolato; con polpa rosa, rossa, lampone, bianca e gialla.

L'anguria si riferisce a cibi ipocalorici in quanto contiene solo 25 kcal per 100 g nella sua forma grezza. Inoltre, la polpa di anguria contiene: pectine, fibre, vitamine B1, C, PP, B2, emicellulosa, provitamina A, acido folico, carotene, nichel, manganese, magnesio, ferro, potassio, zucchero facilmente digeribile, acido ascorbico, carotene, a poca tiamina, riboflavina e acido nicotinico e altri acidi organici. I semi di anguria sono anche ricchi di tocoferoli, carotenoidi, vitamine del gruppo B (riboflavina, acido folico, tiamina, acido nicotinico), zinco e selenio, acidi grassi polinsaturi, vitamina D.

Oltre al suo gusto elevato, l'anguria è utile per: edema causato da malattie cardiovascolari e malattie renali (ad esempio, urolitiasi); con sclerosi, gotta, ipertensione, artrite, diabete. E ha anche un effetto tonificante, rimuove il colesterolo in eccesso e le sostanze tossiche dal corpo, stimola la motilità intestinale e disseta perfettamente la sete.

Oltre al consumo fresco, l'anguria può essere utilizzata per preparare dolci, miele di anguria, gelato alla frutta, succhi.

Uva precoce

L'uva è una bacca dolce della famiglia Vinogradov che matura sulla vite. Una delle culture più antiche conosciute dall'umanità: alcuni scienziati ritengono che grazie alla coltivazione dell'uva, le persone siano passate a uno stile di vita sedentario. A proposito, Adamo ed Eva mangiarono uva nel Giardino dell'Eden; è menzionato più spesso di tutti gli altri tipi di piante nella Bibbia. Al momento ci sono più di 8mila vitigni nel mondo.

I vitigni precoci sono quelli che necessitano di 115 giorni dal momento in cui le gemme si aprono fino alla completa maturazione degli acini con la somma delle temperature attive di 2400 C.

Questi vitigni estivi includono: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Ciuffolotto, Anniversario del residente estivo di Kherson, Crystal, Sasha, Julian, ecc.

Gli acini d'uva contengono: sali di acidi organici (succinico, malico, citrico, tartarico, gluconico e ossalico); oligoelementi e sali minerali (potassio, manganese, magnesio, nichel, alluminio, cobalto, silicio, boro, zinco, cromo); vitamine (Retinolo, riboflavina, tiamina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico, acido ascorbico, fillochinone, flavonoidi); sostanze pectiniche; amminoacidi essenziali (istidina, lisina, metionina, arginina, leucina) e amminoacidi non essenziali (glicina, cistina); oli grassi solidi (olio d'uva), tannini (lecitina, vanillina, flobafen).

In ogni momento, i medici hanno raccomandato uva, succo di frutta, foglie di vite, uva passa, vino d'uva rosso e bianco per il trattamento e la prevenzione di: rachitismo, anemia, tubercolosi polmonare, malattie gastrointestinali, scorbuto, malattie cardiache, esaurimento del corpo, bronchite cronica, emorroidi, malattie gastrointestinali, malattie renali ed epatiche, gotta, sanguinamento uterino, condizioni asteniche, perdita di forza, insonnia, asma bronchiale e pleurite, disturbi del metabolismo dei minerali e dei grassi, diatesi dell'acido urico, avvelenamento da cocaina, morfina, stricnina , arsenico, nitrato di sodio, malattie della vescica, crescita della flora intestinale putrida, ulcere e ferite purulente, virus dell'herpes simplex, poliovirus, reovirus.

L'uva viene consumata cruda, essiccata (uvetta), utilizzata per la produzione di vino, composte, mousse, succhi e conserve.

Lampone

Arbusto deciduo con fusti aerei biennali e rizoma perenne. I frutti di lampone sono drupe pelose di colore rosso, giallo o nero che sono cresciute insieme in un frutto complesso su un ricettacolo.

I lamponi hanno iniziato il loro viaggio intorno al mondo dal territorio dell'Europa centrale, crescendo principalmente tra gli arbusti, nelle foreste ombrose, lungo le rive dei fiumi, nelle radure, ai margini dei boschi, nei burroni e nei giardini.

I frutti di lampone contengono: acido malico, tartarico, nylon, salicilico e formico, glucosio, fruttosio, saccarosio, tannini, sostanze azotate, coloranti e pectiniche, sale di potassio, rame, acetoina, cloruro di cianina, vitamina C, benzaldeide, carotene, olio essenziale e vitamine del gruppo B. E nei semi - fitosterolo e olio grasso.

Il lampone disseta bene, migliora la digestione, favorisce la cura delle malattie del tratto gastrointestinale, “smaltisce la sbornia” quando è ubriaco, abbassa la febbre, migliora l'appetito, ha un effetto antitossico. I lamponi sono utili per la tensione nervosa e per un buon colore della pelle.

I lamponi si consumano freschi, si preparano marmellate, si fanno marmellate dai suoi frutti di bosco, si fanno gelatine, composte, mousse, frullati. Inoltre sono essiccati, congelati, utilizzati in pasticceria, per decorare torte e gelati. Foglie e rametti vengono aggiunti alle tisane.

Ripieno bianco di mele

Le mele sono i frutti della famiglia delle Rosacee che crescono sia sugli alberi che sugli arbusti e sono il raccolto di frutta più comune nella corsia centrale. Secondo alcuni scienziati, la mela ha iniziato il suo "percorso vittorioso" in tutto il mondo dal territorio del moderno Kazakistan.

La varietà di mele "Ripieno bianco" (Papirovka) è una delle varietà di mele precoci più comuni per l'allevamento domestico nella maggior parte delle regioni della Russia e della CSI. Differisce in frutta bianca e polpa, sapore agrodolce e aroma straordinario.

Una mela contiene solo 47 kcal per cento grammi ed è costituita per il 20% da un “cocktail” di sostanze utili (fibre, acidi organici, potassio, sodio, calcio, vitamine A, PP, B1, C, B3, magnesio, ferro, fosforo , iodio) e l'80% di acqua.

Le proprietà benefiche delle mele sono le seguenti: aiutano a normalizzare la digestione e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue; prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi; hanno un tonico, sostenendo l'effetto del sistema immunitario; produrre un effetto disinfettante e purificante sul corpo umano; rafforzare il sistema nervoso e stimolare l'attività cerebrale. Inoltre, le mele sono utili nel trattamento dell'ipovitaminosi (mancanza di vitamine), del diabete mellito e della prevenzione dello sviluppo delle cellule tumorali.

Poiché le mele possono essere conservate a lungo, sono ottime per mangiarle crude quasi tutto l'anno. Inoltre, le mele possono essere cotte al forno, in salamoia, salate, essiccate, utilizzate in insalate, dessert, salse, primi piatti, bevande e altri capolavori culinari.

Mora

Appartiene agli arbusti perenni del genere Rubus della famiglia delle Rosacee. Questa pianta, i cui germogli e fusti sono punteggiati di spine, ha frutti grandi simili a "lamponi" neri con una fioritura bluastra. Cresce sulle rive dei fiumi, nei cespugli, nei prati e nei campi allagati, negli anfratti con terreno umido, nei boschi misti e di conifere.

Le more si distinguono per un complesso “ricco” di sostanze medicinali e nutritive, quali: saccarosio, fruttosio, glucosio, acido citrico, malico, tartarico e salicilico, provitamina A, vitamine B, E, C, K, PP, P, aromatiche composti e tannini, fibre, pectine, minerali (sodio, calcio, potassio, magnesio, ferro, rame, fosforo, nichel, molibdeno, manganese, cromo, stronzio, vanadio, bario, cobalto, titanio). Oltre ai frutti, anche le foglie di mora hanno proprietà utili: contengono flavonoli e leucoantocianidi, vitamina C, amminoacidi e minerali.

Le more aiutano a migliorare il metabolismo, rafforzare l'immunità, normalizzare le funzioni del corpo e hanno proprietà antipiretiche. Grazie a queste proprietà, le more vengono utilizzate nel trattamento di malattie della vescica, malattie renali, malattie intestinali e gastriche, diabete mellito e malattie articolari. Inoltre, le more migliorano il funzionamento del sistema nervoso e del cervello.

Le more possono essere consumate fresche, utilizzate per decorare torte e gelati, per farcire torte, nella produzione di marmellate, succhi, liquori e vino.

Melone

Falsa bacca della cultura della zucca della famiglia Pumpkin, genere Cucumber. I frutti di melone sono sferici o cilindrici di colore giallo, verde, bianco o marrone con un aroma sorprendente e un sapore dolce zuccherino. Il melone ha due patrie: le Indie orientali e l'Africa.

Il melone nella sua forma grezza ha poche calorie - solo 35 kcal, ma in forma secca - 341 kcal, quindi dovrebbe essere usato con cautela dalle persone che monitorano il loro peso.

La polpa di melone contiene fino al 20% di zucchero, vitamine C, B9 e P, carotene, provitamina A, acido folico, grassi, ferro, sali minerali, pectina, oli grassi.

L'inclusione del melone nella dieta favorisce il processo di digestione ed emopoiesi, il trattamento di aterosclerosi, malattie cardiovascolari, anemia, malattie dello stomaco, disturbi mentali, tubercolosi, reumatismi, scorbuto, gotta. Il melone è un buon agente antitosse, antielmintico e antinfiammatorio.

Si consuma crudo, utilizzato per fare succhi, miele di melone e gelato alla frutta.

semole di riso

Per la produzione di cereali di riso, viene utilizzato il riso. Il riso è una coltura di cereali, un'erba annuale / perenne della famiglia dei cereali. Nel territorio della moderna Thailandia e Vietnam, il riso ha iniziato a essere coltivato più di 4000 anni fa. Durante tutto il periodo di utilizzo del riso da parte dell'uomo, si è diffuso in tutto il mondo ed è entrato a far parte della cultura dei popoli di Giappone, Cina, India e Indonesia, viene consumato da oltre 2/3 della popolazione mondiale . In Asia si contano circa 150 kg di riso pro capite all'anno. Ora nel mondo ci sono più di mille varietà di riso.

Il porridge di riso contiene fino al 75% di amido e praticamente non contiene fibre. Contiene inoltre proteine, aminoacidi, vitamine del gruppo B (riboflavina B2, tiamina B1, niacina B3), vitamina E, potassio, fosforo, ferro, iodio, selenio, calcio. Una caratteristica dei cereali di riso è quella di non contenere la proteina vegetale glutine, controindicata nei casi di intolleranza al glutine.

La polenta di riso promuove la sintesi delle proteine ​​dei tessuti, necessarie per il cervello e il metabolismo, normalizza l'attività degli organi ematopoietici e del sistema nervoso, migliora la nutrizione cellulare, previene la formazione di coaguli di sangue e rafforza le pareti dei vasi sanguigni, ha proprietà antiossidanti e neutralizza l'effetto del sale nel corpo.

Fondamentalmente, la semola di riso viene utilizzata per preparare il porridge di riso. Il porridge più utile si ottiene dal riso integrale, che conserva tutte le sostanze preziose, a differenza del riso parboiled - solo l'80% delle sostanze nutritive rimane in esso.

Puoi cucinare il porridge di riso con latte, zucca, fragole, frutta secca, miele, latte condensato. Inoltre, le semole di riso vengono utilizzate come contorno, ripieno di torte e crostate.

Soia

Si tratta di una delle piante più antiche coltivate dall'uomo, che appartiene alle piante erbacee annuali del genere Soia, la famiglia delle leguminose. Ha iniziato la sua marcia vittoriosa in tutto il mondo dal territorio del sud-est asiatico e ora cresce nei cinque continenti della Terra. I semi di soia, a seconda della varietà, si distinguono per fusti spessi, pubescenti o nudi, con foglie complesse (composti 3, 5, 7 e 9), fiori viola o bianchi. Il frutto della soia è un fagiolo con 2-3 semi.

La soia contiene sostanze utili come: vitamine B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-carotene, sodio, calcio, magnesio, potassio, ferro, fosforo, boro, iodio, zinco, raffinosio, stachioso, isoflavoni, lecitina.

La soia è consigliata per il trattamento di ulcere, gastriti, malattie cardiache, diabete, osteoporosi e disbiosi. E anche per stimolare la crescita dei bifidobatteri, regolare il peso, ridurre il colesterolo e ottimizzare il metabolismo dei grassi.

Il contenuto calorico della soia è di 380 kcal.

La soia, grazie al suo alto contenuto proteico, è un ottimo sostituto di molti prodotti animali (ad esempio, la soia sostituisce carne, burro, latte). Viene utilizzato per la preparazione di dolci, salse, bevande, formaggio tofu, paté, salsicce, yogurt, gelato e cioccolato.

Tinca

È un pesce d'acqua dolce della famiglia delle carpe e l'unico membro del genere Tinca. Differisce dal fatto che il colore (dal marrone scuro con una sfumatura di bronzo all'argento verdastro) dipende dalle caratteristiche del fondo del serbatoio del suo habitat. Il corpo della tinca è ricoperto da uno spesso strato di muco, che inizia a cambiare colore (scurendosi) e si macchia quando esposto all'aria. Questo tipo di pesce d'acqua dolce viene anche utilizzato per decorare i bacini artificiali, vale a dire in stagni decorativi, fontane e laghi, viene allevata la tinca dorata. Un'altra caratteristica sorprendente della tinca è che sopravvive in condizioni non adatte ad altri pesci (ad esempio, con bassi livelli di ossigeno nell'acqua).

La tinca è un fegato lungo tra i pesci: può vivere fino a 18 anni, raggiungendo i 50 cm di lunghezza e 2-3 kg di peso.

La carne di tinca si distingue per la presenza di proteine ​​di alta qualità, iodio, vitamine B, E, A, PP e C, zinco, rame, sodio, cromo, acidi grassi polinsaturi, fosforo, fluoro, manganese e potassio.

L'uso sistematico della tinca al forno può migliorare in modo significativo il funzionamento di tutto il corpo nel suo insieme e in particolare del cuore, dello stomaco e della tiroide.

In cucina, la tinca viene preparata in diversi modi: al forno, in umido, in salamoia, bollita, farcita, fritta.

triglia

Questo è un pesce dell'ordine dei muggini, il genere Pesce di mare. Il muggine appartiene a un rabbino commerciale di piccole dimensioni che vive in mari caldi e tropicali. Esistono 17 specie di muggine, alcune delle quali vivono nelle acque dolci del Madagascar, dell'America tropicale, dell'Australia, del Sud-est asiatico e della Nuova Zelanda. Il muggine si distingue per il suo colore argenteo, nuota molto mobile e in branchi, sa “saltare” quando è spaventato.

Il contenuto calorico delle triglie è di 124 kcal. Contiene sostanze utili come: proteine, grassi, fosforo, cloro, calcio, zinco, cromo, molibdeno, fluoro, nichel, provitamina A, vitamina PP e B1, omega-3.

La triglia è utile negli alimenti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari (ad esempio ictus) e dell'aterosclerosi, nel trattamento delle malattie intestinali croniche e acute.

La muggine, con la sua carne tenera, saporita e pregiata, ha meritatamente occupato un posto di rilievo in varie cucine nazionali. Viene cotto al forno con funghi porcini, stufato in brodo di pesce, champagne o vino bianco, fritto nel pangrattato e salsicce di pesce al vapore. Inoltre, la triglia viene salata, affumicata, essiccata e utilizzata per il cibo in scatola.

Pike

Appartiene al genere Pesce d'acqua dolce, è l'unico rappresentante della famiglia Shchukov e appartiene ai predatori. Ha un corpo simile a un siluro con una bocca larga e una testa grande, può raggiungere 1,5 metri di lunghezza e un peso di 35 kg. Il colore dipende dall'habitat e varia dal verdastro chiaro al grigio-marrone con macchie olivastre o marroni. Alcune delle sue specie possono vivere fino a 30 anni. L'habitat del luccio è costituito da fiumi d'acqua dolce, laghi, stagni del Nord America e dell'Eurasia, parti desalinizzate del Mar Baltico e dell'Azov.

Il contenuto calorico della carne fresca di luccio è di 82 kcal. Il luccio contiene molto potassio, fosforo, calcio, magnesio, sodio, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, cromo, fluoro, cobalto, nichel, molibdeno, vitamine B1, B6, B2, B9, E, C, PP, AND.

La carne di luccio è consigliata per combattere le infezioni batteriche, ridurre il rischio di aritmie, rafforzare il sistema immunitario, con l'alimentazione dietetica e il trattamento delle malattie gastriche.

In cucina, il luccio viene fritto, bollito, al forno o farcito e viene utilizzato anche per preparare cotolette, vitello, gnocchi e involtini.

Galletti

Funghi di bosco rosso vivo, con cappello “ad ombrello” rovesciato cresciuto insieme al gambo del fungo. La particolarità dei finferli è che raramente sono vermi, non si accartocciano, non si sbriciolano e non accumulano sostanze radioattive. Nelle foreste di conifere, betulle e abeti rossi, i finferli crescono nelle famiglie dall'inizio dell'estate al tardo autunno.

I finferli contengono vitamina A, PP, B, aminoacidi e oligoelementi (rame, zinco), chitinmannosio, ergosterolo, acido trametonolinico.

Questo tipo di fungo è consigliato per la prevenzione delle malattie degli occhi (soprattutto “cecità notturna”), il trattamento di malattie del fegato, epatiti, tubercolosi, foruncoli, ascessi, tonsilliti, infezioni parassitarie del corpo, per purificare il fegato.

I finferli fritti più deliziosi con uova, patate, spaghetti, pollo. Possono essere aggiunti a torta o pizza.

Siero

Un sottoprodotto che si ottiene durante la preparazione di formaggio, caseina o ricotta, arrotolando il latte acido riscaldato e filtrandolo. Il siero appartiene a bevande sane e nutrienti, che era persino raccomandato dall'antenato della medicina Ippocrate stesso per il trattamento di malattie dei polmoni, del fegato e della psoriasi.

Nella sua composizione, il siero di latte contiene vitamine B, E, C, H, A, calcio, magnesio, fosforo, batteri lattici e zucchero del latte.

A causa della struttura a basso peso molecolare della proteina, il siero di latte è perfettamente assorbito e partecipa attivamente ai processi di rinnovamento cellulare. Inoltre, ha un effetto rinforzante generale sul corpo, normalizza la funzione secretoria dello stomaco, migliora i processi metabolici, rimuove le tossine e le tossine e stimola l'attività intestinale. Aiuta anche con ridotta immunità, malattie del sistema cardiovascolare, disturbi ormonali, malattie gastrointestinali (gastriti, coliti, ulcere), con infiammazioni interne, per prevenire lo sviluppo di processi putrefattivi. Il siero è utile per le donne in gravidanza con edema e per la normalizzazione della funzione renale.

In cucina, il siero di latte è incluso nei prodotti della cucina casearia per bambini, utilizzato come componente di pasta da forno, frittelle, frittelle e per zuppe fredde. Carne e pesce vengono marinati nel siero di latte.

Turchia

Questo è il secondo pollame più grande (dopo lo struzzo) dell'ordine Pollo. Il nome obsoleto per il tacchino è pollo indiano, quindi è stato chiamato perché questo uccello proviene dall'America.

Il peso vivo dei tacchini maschi (tacchini) varia da 9 a 35 kg e dei tacchini, rispettivamente, da 4,5 a 11 kg. Il tacchino si differenzia per il fatto che ha una coda ampia e gambe lunghe e forti, la testa e il collo sono decorati con formazioni di pelle, nei maschi una lunga appendice carnosa pende dalla sommità del becco. Il piumaggio di un tacchino è diverso: bianco, bronzo, nero.

La carne di tacchino bollita a basso contenuto di grassi con un alto contenuto proteico ha un contenuto calorico di 195 kcal e contiene tali sostanze utili: vitamina E, A, B6, PP, B2, B12, calcio, fosforo, potassio, selenio, zolfo, ferro, magnesio , sodio, manganese, iodio.

La carne di tacchino contribuisce al ripristino del volume plasmatico nel sangue, ai processi metabolici dell'intero organismo e aumenta il livello di energia vitale. Viene utilizzato per prevenire l'insorgenza e lo sviluppo di carenze vitaminiche, cellulite, disturbi cerebrali e cancro.

Salsicce, salsicce, gnocchi, cotolette sono preparati con carne di tacchino, possono anche essere farciti, cotti al forno, in umido, al vapore.

Gelsomino

Questo è un arbusto rampicante o eretto sempreverde della famiglia delle olive. Differisce in foglie trifogliate, pennate o semplici con grandi fiori regolari gialli, rossastri o bianchi.

Le sostanze utili del gelsomino includono: composti biologicamente attivi (fenoli, sesquiterpeni, lattoni, triterpeni), oli essenziali, acidi salicilico, benzoico e formico, benzil acetato, alcool benzilico, jasmon linalool, indolo.

I fiori di gelsomino aiutano a migliorare la digestione, stimolano la perdita di peso, la circolazione sanguigna, accelerano il metabolismo e rimuovono le tossine. In medicina, il gelsomino viene utilizzato nel trattamento della cirrosi epatica, dell'epatite, dell'apatia, per rafforzare il sistema nervoso.

I fiori di gelsomino in cucina vengono aggiunti come additivo aromatico al tè verde.

Mandorle

È un piccolo albero o arbusto con drupacee del sottogenere Mandorla del genere Plum, falsamente riferito alle noci. Il frutto della mandorla sembra un nocciolo di albicocca. Solitamente le mandorle crescono ad un'altitudine di 800-1600 m sul livello del mare su pendii ghiaiosi e rocciosi, amano il sole e tollerano bene la siccità. Esistono tre varietà principali di mandorle: mandorle amare, dolci e fragili.

Tra i nutrienti delle mandorle, va notato quanto segue: 35-67% di olio grasso non essiccante, proteine ​​assorbibili di alta qualità, calcio, manganese, magnesio, fosforo, enzimi, vitamina E, B, amigdalina.

Le mandorle hanno un effetto benefico sulla formazione dei lipidi nel sangue e sono utilizzate per la funzione renale compromessa e disturbi digestivi. Le mandorle dolci rinforzano il cervello, purificano gli organi interni, ammorbidiscono il corpo, rinforzano la vista e la gola, sono utili per pleuriti e asma, emottisi, abrasioni, ulcere alla vescica e all'intestino.

I bambini dovrebbero essere esclusi del tutto e gli adulti dovrebbero limitare la quantità di mandorle amare non trattate consumate, a causa dell'elevata concentrazione di glicoside, che si scompone nel corpo in zucchero e acido cianidrico velenoso.

Solitamente le mandorle vengono consumate fritte o crude, utilizzate come additivo in pasticceria e liquori.

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