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Descrizione
Acquavite (lat. acquavite – acqua della vita) è una bevanda alcolica aromatizzata con spezie ed erbe aromatiche, una gradazione da 38 a 50. Per la prima volta, queste bevande prodotte in Scandinavia nel XIII secolo sul territorio dei paesi moderni di Danimarca, Svezia e Norvegia. Inizialmente, la produzione di bevande alcoliche utilizzava il grano. Tuttavia, nel 13 ° secolo nella resa dell'alcol di grano la produzione per l'acquavite iniziò dalle patate.
Il processo di produzione si compone di 3 fasi.
- In primo luogo, i produttori di fecola di patate sterilizzati in autoclave fanno bollire e la massa risultante si mescola con cereali maltati. Poi per tre settimane prende il processo di fermentazione.
- La massa fermentata distillano, distillano due volte e filtrano attraverso il carbone. Il risultato è l'alcol più puro da 70 a 90 giri / min.
- I produttori di alcol risultanti si diluiscono con acqua appositamente purificata alla forza di circa 38-50. e versarvi spezie ed erbe aromatiche.
Le spezie e le erbe per quasi 7 secoli di storia della bevanda quasi non sono cambiate. Tradizionalmente i produttori usano cannella, coriandolo, semi di anice, aneto, cumino, fronde di finocchio, erba di San Giovanni, bacche di ginepro, fiori di sambuco e altri ingredienti segreti. Per la macerazione e l'acquisto del colore bruno-giallastro, con una raccolta di erbe e spezie, versano la bevanda in botti di rovere da 250 l. Più lunga è l'esposizione della bevanda, più brillante è il colore.
Sapore e profumo di acquavite
Il segreto per ottenere il tipo di sapore e aroma dell'acquavite è che le botti con una bevanda durante i primi mesi sono soggette a un movimento costante durante i primi mesi. Tutti i produttori di barili freschi caricano su una nave e salpano dall'emisfero settentrionale a quello meridionale e ritorno. Il risultato è che gli oli essenziali delle erbe donano il loro gusto e aroma. Dopo questo viaggio, imbottigliano l'acquavite. È diventata una tradizione indicare sulle etichette la via del mare, che attraversava l'acquavite.
Di buona educazione è l'utilizzo di acquavite refrigerata o congelata a -18 °.
Benefici di Aquavit
Inizialmente, l'acquavite veniva prodotta come farmaco. Sorprendentemente, era popolare per il trattamento e la prevenzione dell'alcolismo.
Negli anni '60 l'acquavite era popolare come un ottimo mezzo per migliorare la funzione cardiaca, espandere i vasi sanguigni e migliorare il flusso sanguigno. In Danimarca, settimanalmente ad ogni pensionato il governo ha dato due bicchieri di acquavite. Tuttavia, a causa delle frequenti manipolazioni, il gesto di “cura” da parte dello Stato si è interrotto.
Inoltre, la popolazione dei paesi scandinavi beve l'acquavite come strumento che stimola la digestione e aiuta ad assorbire i cibi grassi. Akvavit è parte integrante della tavola festiva o festiva.
Nelle malattie respiratorie acute e nelle malattie del tratto respiratorio superiore, le persone usano il vapore per inalazione con aquavit. L'inalatore si riempiono con un bicchiere d'acqua e 70 g di bevanda. Il vapore generato è saturo di componenti essenziali dell'acquavite, che riduce il numero di batteri patogeni e facilita la respirazione. Inoltre, fornisce il miglioramento della rigenerazione fisiologica della mucosa e dell'immunità locale.
Aquavit in ipertonia
Inoltre, l'acquavite è molto popolare per il riscaldamento in ipotermia. La gente lo aggiunge al tè o lo prepara nella raccolta di erbe medicinali.
Nella cucina tradizionale norvegese, l'acquavite è popolare nella preparazione di prodotti dolciari. I produttori lo aggiungono come additivo aromatico per l'impregnazione di torte e nella produzione di torte. Le fabbriche di cioccolato utilizzano l'acquavite per produrre caramelle con lo stesso nome, in cui questa bevanda è allo stato liquido.
La Norvegia è un paese di pescatori dove il pesce è prevalente. Quindi in alcune ricette per la trota di mare, usano l'acquavite. Questo conferisce al pesce un sapore unico e un pizzico di alcol.
I pericoli dell'acquavite e le controindicazioni
Una grande quantità di alcol ha un effetto dannoso sull'attività del corpo e il suo uso sistematico crea dipendenza e porta alla dipendenza da alcol.
Le proprietà pericolose dell'acquavite includono la manifestazione di reazioni allergiche alle erbe nella loro composizione. Possibile la comparsa di cicatrici superficiali e arrossamenti nella zona del collo e delle ascelle. Non è consigliabile berlo per le persone che soffrono di ipertensione.
Per questo motivo non è necessario fare anche impacchi, soprattutto per le persone con pelle affetta da eczema.
