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Descrizione
Il mandorlo è un arbusto ramificato (albero) alto fino a 6 metri. I frutti sono di colore marrone chiaro e vellutati sotto forma di semi lunghi fino a 3.5 centimetri e con un peso fino a 5 grammi. Ricoperto di piccole fossette e scanalature.
Le mandorle contengono più fibre, calcio, vitamina E, riboflavina e niacina rispetto a qualsiasi altra frutta a guscio. Inoltre, le mandorle sono un alimento a basso indice glicemico. Come altre noci, le mandorle sono ricche di grassi. Fortunatamente, circa 2/3 di questi grassi sono monoinsaturi, il che significa che fanno bene al sistema cardiovascolare.
Le mandorle sono una frutta secca famosa. Nonostante la definizione scientifica di essa a drupacee del genere Plum, in termini di gusto e specificità d'uso, consideriamo le mandorle una noce, e siamo felici di accettare gli epiteti degli scienziati ad essa indirizzati: noce reale, noce reale .
Storia di mandorle
Le moderne regioni della Turchia sono considerate la culla delle mandorle. Qui, la cultura della mandorla è apparsa molti secoli prima della nostra era. Nell'antichità, il fiore di mandorlo era un simbolo dell'inizio del nuovo anno. Ad esempio, gli "impiegati delle tasse" israeliani con il primo fiore di mandorlo hanno preso il loro lavoro: le decime dagli alberi da frutto. Le mandorle venivano usate anche per imbalsamare i morti. Così furono trovate tracce di olio di noce nella tomba del re egiziano Tutankhamon.
Se parliamo di paesi post-sovietici, il primo di tutti ha iniziato a coltivare mandorle in Tagikistan. Ha anche una "città di mandorli in fiore" separata chiamata Kanibadam.
Ora più della metà del raccolto mondiale di mandorle viene coltivato negli Stati Uniti, nello stato della California. I mandorli sono popolari in Spagna, Italia, Portogallo.
Composizione e contenuto calorico
Valore nutritivo della mandorla
- Proteine - 18.6 g. Gli acidi grassi essenziali e non essenziali sono preziosi per il corpo. Il loro contenuto in mandorle è rispettivamente 12 e 8. Gli amminoacidi essenziali devono necessariamente provenire dall'esterno, perché il corpo non si produce da solo.
- Grassi - 57.7 g. A causa dei grassi, viene fornito il 30-35% del contenuto calorico della dieta umana. Si trovano in tutte le cellule del corpo. Inoltre, sono cellule di "riserva" che accumulano energia chimica. Con una mancanza di cibo, questa energia verrà utilizzata dal corpo. Una quantità sufficientemente elevata di acidi grassi insaturi - il 65%, contenuti nelle noci, consente alle mandorle di ridurre il colesterolo e rimuoverlo dal corpo, prevenendo lo sviluppo di aterosclerosi. Il fabbisogno corporeo di tali acidi grassi è di 20-25 g al giorno ed è il 5% dell'apporto calorico totale della dieta di una persona.
- Carboidrati - 13.6 g. Uno dei componenti più importanti del cibo fornisce il fabbisogno energetico del corpo in modo rapido ed efficiente. L'amido (polisaccaride) contenuto nella pianta aiuta a favorire il cibo, riduce l'appetito e crea una sensazione di pienezza.
La composizione chimica del nocciolo di mandorle
- Sostanze minerali (macronutrienti). La loro concentrazione sufficientemente elevata nelle mandorle garantisce determinate reazioni enzimatiche e il funzionamento dei sistemi bioelettrici. La fornitura necessaria di minerali sarà fornita mangiando solo pochi chicchi al giorno. Ad esempio, 100 g di mandorle contengono il 65% del valore giornaliero di fosforo, il 67% di magnesio, il 26% di calcio, il 15% di potassio.
- Oligoelementi: manganese – 99%, rame – 110%, ferro – 46.5%, zinco – 28%. Dietro questi numeri c'è la salute umana. Il ferro è coinvolto nei processi di emopoiesi, è estremamente necessario per l'emoglobina. Il fabbisogno umano giornaliero di ferro è di 15-20 mg. 100 grammi di mandorle coprono la metà del fabbisogno giornaliero. Il rame è coinvolto nei processi neurologici, stimola la produzione di ormoni ed è coinvolto nella respirazione dei tessuti. Il manganese influenza il metabolismo delle proteine, fa parte dei sistemi enzimatici.
- Vitamine: B2 (riboflavina) copre il 78% del fabbisogno umano giornaliero; B1 (tiamina) assicura il normale funzionamento del sistema nervoso; B6 (piridossina) – partecipa al trasporto del ferro da parte del sangue, nell'intestino e nei reni. La mancanza di vitamina porterà all'interruzione del sistema nervoso centrale, comparirà la dermatite; B3 (acido pantotenico) – il corpo ha bisogno per una crescita normale, nutrizione della pelle; la vitamina C (acido ascorbico) fornisce l'attività mentale e fisica del corpo; la vitamina E (tocoferolo) fornisce molto nel corpo: la maturazione delle cellule germinali, è attivamente coinvolta nella spermatogenesi, mantiene la gravidanza, agisce come vasodilatatore. 100 grammi di mandorle contengono il 173% del valore giornaliero per l'uomo.
- Un contenuto così ricco di componenti nutrizionali e medicinali rende le mandorle uniche e benefiche per la salute.
Calorie per 100 g 576 kcal
I benefici delle mandorle
Le mandorle sono benefiche grazie alla loro composizione naturale. È considerato un'ottima fonte di calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio. Contiene molte vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) e tocoferolo (vitamina E). Le mandorle fanno bene al cuore e ai vasi sanguigni poiché contengono molti grassi insaturi, aminoacidi e minerali. Le noci sono ricche di flavonoidi vegetali, attivati dalla vitamina E.
Per mantenere il sistema nervoso e il normale funzionamento del cervello, i medici raccomandano di consumare 20-25 noci al giorno. Per le persone di età superiore ai 50 anni, le mandorle possono aiutare a far fronte alla demenza e al morbo di Alzheimer. Gli antiossidanti vegetali presenti nelle noci normalizzano il sonno e alleviano l'insonnia senile e la depressione stagionale.
Gli acidi grassi proteggono il corpo dal glucosio eccessivo che entra nel flusso sanguigno. Pertanto, le mandorle fanno bene alle persone con diabete. Ha anche un effetto benefico sul microcircolo e sull'immunità.
La fibra alimentare aiuta a “purificare” l'organismo, nutre la microflora intestinale con batteri benefici e influisce sulla funzione prebiotica. È importante combinare le mandorle con alimenti che contengono molti antiossidanti: vitamina C, A, zinco e selenio. Questo include cavoli, peperoni, broccoli, agrumi, tacchino, vitello, pollo.
Danno alle mandorle
Le mandorle sono un prodotto allergenico. Pertanto, le persone che hanno una tendenza alle reazioni allergiche devono fare attenzione con questo dado. Controlla il suo dosaggio. Le allergie causano dolore addominale, diarrea, vomito, vertigini e congestione nasale.
Inoltre, non mangiare troppo le mandorle, perché le noci sono ricche di calorie e possono causare un eccesso di grasso. Di conseguenza, potrebbero apparire chili in più. Inoltre, la restrizione si applica non solo alle persone in sovrappeso. L'eccesso di cibo può causare flatulenza, diarrea e persino mal di testa.
Non usare eccessivamente i dadi per i nuclei che hanno una frequenza cardiaca non standard. È anche meglio non mangiare mandorle acerbe, poiché potresti essere avvelenato a causa dell'alto contenuto di cianuro.
L'uso delle mandorle in medicina
Le mandorle sono spesso consigliate per essere consumate per varie malattie del corpo. Poiché il dado è utile per i vasi sanguigni e il cuore, è consigliato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Le mandorle sono ricche di vari oligoelementi benefici. In particolare calcio, magnesio, potassio e fosforo. Contiene molti grassi monoinsaturi e colina, che aiutano il fegato e il sistema nervoso centrale a rimanere funzionali il più a lungo possibile.
Le mandorle possono essere usate come sedativi della tosse. A causa della grande quantità di antiossidanti, può fungere da eccellente agente antietà e previene l'invecchiamento precoce. Lo zinco rafforza il sistema immunitario e la funzione riproduttiva (salute dello sperma negli uomini). Una manciata di mandorle a fine pasto scoraggerà la voglia del solito dessert.
L'olio di mandorle può essere utilizzato solo a scopo cosmetico: migliora le condizioni della pelle e dei capelli.
L'uso delle mandorle in cucina
Le mandorle vengono utilizzate in diverse forme: fresche, tostate, salate. Le noci vengono aggiunte come spezie nella produzione di dolci da pasta, cioccolato, liquore. Le mandorle conferiscono ai piatti un gusto delicato e sofisticato.
Il latte fortificato è fatto di mandorle. Inoltre può essere bevuto anche da chi è intollerante al lattosio. Viene spesso consumato da vegetariani e vegani. Ad esempio, in Spagna, una bevanda a base di latte di mandorle si chiama horchata, in Francia viene preparata horchada.
Molti dolci sono fatti di mandorle. Marzapane - lo sciroppo di zucchero viene mescolato con mandorle, pralina - le noci tritate vengono fritte nello zucchero, si preparano anche torrone e macarons. Le noci intere sono cosparse di cocco e cioccolato. Recentemente, il burro di mandorle è stato utilizzato come alternativa al burro di arachidi.
Nella cucina cinese e indonesiana, le mandorle vengono aggiunte a molti piatti di carne, insalate e zuppe.
Allergia alle mandorle
Tutte le noci sono classificate come allergeni pericolosi. Molto spesso, un alto contenuto di proteine provoca allergie. La ricca composizione di mandorle, che, oltre alle proteine, contiene molte vitamine, macro e microelementi, può provocare una reazione allergica che si manifesta subito dopo aver mangiato.
Il motivo principale è l'immunità indebolita. Gli scienziati hanno scoperto che in questi casi il sistema immunitario, che protegge il corpo, percepisce la proteina come una sostanza pericolosa, rilascia una sostanza chimica - istamina nel flusso sanguigno e colpisce i tessuti di un corpo debole (occhi, pelle, tratto respiratorio, tratto gastrointestinale, polmoni, ecc.)
In questi casi, ovviamente, dovresti consultare un allergologo. Ma anche i rimedi popolari possono aiutare: decotto di camomilla, usato esternamente e internamente. Aiuterà anche la raccolta di erbe (origano, spago, calamo, erba di San Giovanni, radici di liquirizia), preparate a bagnomaria. Assumere 50 ml tre volte dopo i pasti.
Come cresce un mandorlo?
Le mandorle in fiore sono visibili da lontano. Ancor prima che spuntino le foglie, gli alberi più belli del mondo si ricoprono di morbida schiuma bianco-rosa e attirano migliaia di turisti in diverse parti del mondo per ammirare uno spettacolo straordinario: numerosi boccioli rosa si trasformano in grandi fiori di colore bianco e rosa .
Festival del Mandorlo in Fiore
Il 16 febbraio si celebra la Festa del Mandorlo in Fiore. Questo giorno è riconosciuto come Giornata mondiale della mandorla ed è celebrato nei paesi in cui crescono alberi incredibili: Israele, Spagna, Italia, Cina, Marocco, Portogallo, USA (California). Ogni paese ha stabilito il suo posto per le mandorle:
- in Israele è un simbolo di immortalità
- in Cina - un simbolo di prosperità e ricchezza
- in Marocco credono che i frutti del mandorlo portino felicità. Una mandorla in fiore vista in un sogno fa presagire la realizzazione del desiderio più caro.
- nelle Isole Canarie, questa è un'ottima scusa per assaggiare il vino locale alle mandorle e una varietà di dolci. La festa del mandorlo in fiore può durare un mese, mentre l'albero è in fiore, e si trasforma in una festa folcloristica con un ricco programma di concerti, processioni colorate in costumi nazionali
Leggende della mandorla
Gli spettacoli teatrali riproducono la leggenda greca, secondo la quale la principessa Phyllida, giovane e bella, era innamorata del figlio di Teseo, Akamant, che sconfisse il Minotauro. La guerra con i Troiani ha separato gli amanti per 10 anni. La bella principessa non sopportava la lunga separazione e morì di dolore.
La dea Atena, vedendo un amore così forte, trasformò la ragazza in un mandorlo. Tornato dalla guerra, Akamant, avendo saputo della reincarnazione della sua amata, abbracciò l'albero, che immediatamente balenò di fiori delicati, così simili al rossore di Phyllida.
I paesi arabi conoscono la loro storia delle mandorle: nei tempi antichi, il sovrano dell'Algarve, il principe Ibn Almundin, si innamorò della bellissima Gilda settentrionale, catturata. Avendo sposato un prigioniero, il principe arabo fu presto scioccato dalla malattia della sua giovane moglie, causata da un desiderio senza precedenti per la sua patria settentrionale.
Nessuna medicina ha aiutato, e poi il sovrano ha piantato mandorli in tutto il paese. Alberi in fiore coprivano l'intero regno di neve in fiore, che ricordava alla giovane Gilda la sua terra natale e la guariva dalla sua malattia.
I frutti del mandorlo, che hanno una forma allungata, i cui bordi terminano con una sorta di freccia, servivano da simbolo di bellezza femminile: gli occhi a mandorla, così chiamati da Omar Khayyam per via di una lunga noce, sono considerato ancora l'ideale, cioè lo standard della bellezza.
Le persone associavano l'aroma amaro ai sentimenti (sapore di mandorla dell'amore) e alla scientifica (in molti investigatori, durante le indagini su vari crimini, è spesso presente l'odore delle mandorle amare).